Chiots grillés de Caroline du Nord avec beurre d'oignon

Introduction

Si vous cherchez à sublimer la cuisine réconfortante du Sud, ces Hush Puppies grillés de Caroline du Nord au beurre d'oignons vous impressionneront à coup sûr. Parfaitement croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur et bercés par la chaleur fumée du gril Arteflame, ces Hush Puppies regorgent de saveurs. Garnis de beurre d'oignons savoureux, ils sont parfaits pour les repas en plein air, les barbecues ou en accompagnement réconfortant de grillades. Grillés sur la plaque de cuisson Arteflame, ils garantissent une croûte dorée uniforme et une saveur incroyable sans risque de brûlure.

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs (jaune)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 œuf légèrement battu
• 3/4 tasse de babeurre
• 1/2 tasse d'oignons verts finement hachés
• 1/2 tasse de grains de maïs sucré (frais ou congelés)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour graisser la plaque chauffante)
• Pour le beurre d'oignon :
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse d'oignon doux grillé, finement haché
• Une pincée de sel

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le bol du gril et imbibez-les d’huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les torchons et laissez le bois brûler. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la pâte Hush Puppy

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre de Cayenne.
2. Incorporer le babeurre et l’œuf battu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Incorporez les oignons verts hachés et les grains de maïs doux.

Étape 3 : Façonnez les Hush Puppies

1. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle se raffermisse légèrement.
2. À l’aide de deux cuillères, façonnez la pâte en petits monticules ronds d’environ 1,5 pouce de diamètre.

Étape 4 : Faire griller les oignons et préparer le beurre d'oignons

1. Coupez un oignon doux en tranches épaisses et faites-les griller sur la plaque plate Arteflame près du centre pour les caraméliser, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (7 à 10 minutes).
2. Hachez finement les oignons grillés et mixez-les avec du beurre ramolli et une pincée de sel. Réservez.

Étape 5 : Faites griller les Hush Puppies

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre.
2. Placez les monticules de Hush Puppy à l'endroit où le beurre grésille.
3. Faites cuire chacun d'eux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Déplacez les hush puppies cuits plus loin sur la table de cuisson pour les garder au chaud pendant que vous terminez le reste.

Conseils

• Utilisez les zones centrales chaudes de la plaque chauffante pour obtenir une croûte rapide, puis faites glisser vos hush puppies vers des zones plus froides pour terminer la cuisson en douceur.
• Utilisez du beurre et non de l’huile pour une saveur plus nette et un meilleur brunissement.
• Ne surchargez pas la plaque de cuisson ; laissez de l'espace pour retourner les aliments.
• Gardez le beurre d’oignon dans un endroit chaud sur le gril pour qu’il reste tartinable.

Variations

• Hush Puppies au jalapeño et au cheddar:Ajoutez 1/2 tasse de cheddar fort râpé et 1 piment jalapeño haché à la pâte.
• Chiots Hush aux herbes:Mélangez du persil haché, du thym et de l'aneth dans la pâte pour une touche lumineuse et herbacée.
• Patates douces Hush Puppies:Remplacez la moitié de la semoule de maïs par de la purée de patate douce et réduisez légèrement le babeurre.
• Hush Puppies au bacon fumé: Incorporez 1/4 tasse de bacon grillé et haché pour plus de profondeur et de fumée.
• Hush Puppies farcis au crabe:Ajoutez 1/4 tasse de chair de crabe marinée et une touche d'assaisonnement Old Bay pour un délice côtier.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le de porc effiloché de Caroline grillé ou de faux-filet poêlé pour une assiette de barbecue du Sud imbattable.
• Savourez-le avec une salade de chou acidulée et des légumes marinés pour équilibrer la richesse.
• Servir avec du thé sucré ou une pilsner artisanale froide.

Conclusion

Ces Hush Puppies de Caroline du Nord grillés au beurre d'oignons revisitent avec audace un incontournable du Sud. Fumés, croustillants et débordants de saveurs, ils sont en devenir une légende. Grillés entièrement sur l'Arteflame, ils ne nécessitent ni friture, ni four, ni nettoyage supplémentaire : juste une saveur du Sud authentique, en toute simplicité.