Courbe de rivage grillé du New Jersey

Introduction

Rien n'est plus évocateur de l'été au bord de la mer que des palourdes fraîches et saumâtres grillées au barbecue. Cette recette de palourdes grillées du New Jersey Shore est rapide et savoureuse, et met en valeur la douceur naturelle des palourdes du Pacifique, agrémentées d'un riche beurre à l'ail. Cuites directement sur le gril Arteflame, elles révèlent leur saveur fraîche et océanique et constituent un plat exceptionnel, en entrée comme en plat principal. Sans casserole et grâce à la chaleur uniforme et uniforme de la plaque de cuisson, ce plat est aussi simple que délicieux.

Ingrédients

• 2 douzaines de palourdes fraîches, nettoyées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Une pincée de flocons de piment rouge concassés (facultatif)
• Sel casher au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre bol de gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les torchons pour allumer le feu. En 20 minutes environ, votre barbecue Arteflame sera chaud et prêt à griller.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur (zone de chaleur inférieure), faites fondre doucement le beurre.
2. Ajoutez l'ail émincé et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré (environ 1 à 2 minutes).
3. Incorporer le persil, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de flocons de piment rouge.
4. Déplacez le mélange de beurre vers une zone plus froide de la table de cuisson pour le garder au chaud sans le faire bouillir.

Étape 3 : Griller les palourdes

1. Placez les palourdes nettoyées directement sur la plaque de cuisson plate vers la zone centrale la plus chaude.
2. Cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 5 à 7 minutes.
3. Utilisez des pinces pour retirer soigneusement chaque palourde au fur et à mesure qu'elle s'ouvre et placez-les avec la coquille ouverte vers le haut.
4. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Arrosez immédiatement chaque palourde d'une cuillerée du mélange de beurre à l'ail chaud.
2. Servir chaud avec des quartiers de citron et du persil frais.

Conseils

• Utilisez des palourdes très fraîches — jetez celles dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les tape.
• Préparez tous les ingrédients avant de commencer : les palourdes cuisent très vite !
• Faites griller et préparez tout sur l'Arteflame pour une expérience extérieure complète et un nettoyage minimal.
• Utilisez les zones les plus chaudes pour une cuisson plus rapide et déplacez-vous vers le bord extérieur pour garder les palourdes au chaud sans trop les cuire.
• Ne surchargez pas le gril pour permettre à chaque espace de palourde de s'ouvrir complètement.

Variations

1. Palourdes épicées à la sriracha:Ajoutez 1 cuillère à soupe de Sriracha au beurre à l'ail pour une touche épicée.
2. Vin blanc et échalote:Ajoutez 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées et un filet de vin blanc tout en faisant fondre le beurre pour plus de profondeur.
3. Palourdes au bacon et au beurre noisette: Faites cuire le bacon coupé en dés sur la plaque de cuisson, incorporez-le au beurre noisette et versez-le sur chaque palourde.
4. Palourdes aux herbes et au parmesan: Saupoudrer de Parmigiano-Reggiano râpé et d'herbes italiennes juste après avoir appliqué le beurre à l'ail.
5. Palourdes au gingembre et au citron vert:Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et ajoutez un peu de gingembre râpé dans le beurre pour une touche asiatique piquante.

Meilleurs accords

• Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc frais et croquant
• Maïs doux carbonisé sur la plaque chauffante Arteflame
• Pain au levain grillé avec beurre aux herbes
• Salade de roquette légère à la vinaigrette au citron
• Pommes de terre grenaille à la vapeur avec ciboulette et beurre

Conclusion

Les palourdes grillées du New Jersey Shore sur l'Arteflame sont rapides à préparer, spectaculaires et mettent en valeur le plaisir de cuisiner en plein air. Avec un beurre à l'ail onctueux et la saumure naturelle des palourdes fraîches, ce plat capture l'essence même du New Jersey Shore. Simple à préparer, inoubliable à servir.