Douppe grillé du New Jersey avec citron et herbes

Introduction

Rien n'égale la fraîcheur et la saveur du poisson-lune grillé. Ce poisson blanc, doux et délicat, est sublimé par une touche de beurre, de citron et d'herbes. Grâce au gril Arteflame, nous créons une cuisson digne d'un steakhouse qui retient l'humidité, tandis que la plaque de cuisson plate offre des zones de chaleur idéales pour une cuisson parfaitement équilibrée. Que vous prépariez un barbecue pour votre famille ou que vous épatiez vos invités, ce poisson-lune grillé est assuré de briller.

Ingrédients

• 4 filets de plie fraîche du New Jersey (170 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Zeste et jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une cuillère à soupe d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température optimale. La grille centrale peut dépasser 1 000 °F, ce qui est idéal pour saisir les aliments.

Étape 2 : Préparez le Fluke

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, l’aneth, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir.
2. Séchez les filets de plie et badigeonnez-les généreusement du mélange beurre-herbes.

Étape 3 : saisir la douve

1. Placez brièvement les filets de limande sur la grille centrale de l'Arteflame pour les saisir rapidement de chaque côté (environ 30 secondes par côté). Cela permet de conserver la saveur et le moelleux.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déposez la dorade saisie sur la plaque de cuisson. Placez-la près du centre pour une chaleur plus intense ou plus loin pour une cuisson plus douce.
2. Faites cuire les filets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F (la température finale devrait être de 145 °F après le repos).

Étape 5 : Retirer et servir

1. Retirez les limandes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité : la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
2. Servir avec des quartiers de citron frais et garnir d'aneth ou de persil supplémentaire selon vos envies.

Conseils

• Préchauffez toujours complètement votre gril Arteflame pour garantir une température de cuisson adéquate.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur améliorée.
• Ajustez le placement des filets sur la surface plate pour contrôler la vitesse de cuisson avec les zones de chaleur disponibles.
• Ne retournez pas trop les filets : laissez chaque côté saisir sans les déranger pour développer une croûte et conserver leur texture feuilletée.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour une cuisson de précision.

Variations

1. Douve cajun:Remplacez les herbes par votre mélange d’assaisonnements cajun préféré et ajoutez une touche de paprika fumé pour une saveur épicée et fumée.
2. Fluke d'inspiration asiatique:Utilisez de l'huile de sésame à la place du beurre et garnissez le poisson fini d'un glaçage au soja et au gingembre et d'oignons verts hachés.
3. Douve citronnée aux câpres:Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres au mélange de beurre et terminez par un soupçon de citron et une pincée de flocons de piment pour le piquant.
4. Douve en croûte d'herbes: Mélangez la chapelure panko avec des herbes hachées et pressez-la sur le poisson après l'avoir badigeonné de beurre, puis faites-le griller sur le dessus plat jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5. Douve à l'ail et au parmesan:Mélanger le parmesan râpé et l'ail émincé au beurre avant de badigeonner les filets pour une saveur riche et piquante.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur le dessus plat
• Pommes de terre au citron grillées à l'Arteflame
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette balsamique
• Un Sauvignon Blanc croquant ou un vin rosé sec
• Pain au levain grillé chaud avec beurre à l'ail

Conclusion

Griller la plie fraîche du New Jersey sur le gril Arteflame révèle ses meilleures qualités : bords croustillants, texture tendre et saveur intense. Grâce à sa combinaison unique de cuisson à haute température et de plaque chauffante uniforme, l'Arteflame transforme un simple filet de poisson en un plat inoubliable. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés et vous obtiendrez un chef-d'œuvre grillé dont vous serez fier, des côtes du New Jersey à votre jardin.