Morue noire grillée de miso-mariné - perfection japonaise

Introduction

Découvrez un classique japonais avec ce cabillaud noir mariné au miso et grillé. Sa texture onctueuse et onctueuse est sublimée par une marinade miso sucrée-salée, puis grillée à la perfection sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale retient les jus et assure une cuisson exceptionnelle, tandis que la plaque de cuisson plate tout autour permet une cuisson en douceur, pour un résultat fondant à chaque bouchée.

Ingrédients

• 4 filets de morue noire (170 g chacun)
• 1/2 tasse de pâte de miso blanc
• 1/4 tasse de mirin
• 1/4 tasse de saké
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)
• 1 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture)
• 2 oignons verts, finement tranchés

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à consistance lisse.
2. Enrober généreusement les filets de morue noire de marinade.
3. Placez les filets dans un plat couvert ou dans un sac refermable et réfrigérez pendant au moins 24 heures pour une saveur maximale.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 3 : Saisir la morue noire

1. Badigeonnez légèrement la grille centrale du gril avec du beurre pour éviter qu'elle ne colle.
2. Placez les filets de morue noire marinés sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour conserver les jus et obtenir une cuisson riche.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez la morue noire saisie sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus douce.
2. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez du gril et laissez reposer. La température augmentera d'environ -10 °C, ce qui permettra une cuisson parfaite.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts émincés avant de servir.
2. Dégustez avec du riz vapeur et des légumes grillés.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, faites mariner la morue noire jusqu’à 48 heures.
• Utilisez toujours un thermomètre alimentaire pour vérifier la température interne.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la richesse du poisson.

Variations

1. Cabillaud épicé au miso:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang ou de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Cabillaud au miso et au gingembre:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé pour infuser plus de chaleur dans le plat.
3. Cabillaud au miso et aux agrumes:Ajoutez le zeste d'une orange et 1 cuillère à soupe de jus de yuzu pour une explosion d'agrumes.
4. Morue au miso et à l'ail:Mélangez 1 gousse d'ail hachée pour une expérience profonde et riche en umami.
5. Cabillaud au miso et au sésame: Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée à la marinade pour une saveur plus noisette.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Asperges ou poivrons grillés
• Soupe miso légère
• Saké ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

Ce cabillaud noir mariné au miso et grillé à la japonaise est parfait pour toutes les occasions. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson parfaite tout en préservant la texture délicate du poisson. Essayez-le dès aujourd'hui pour une expérience de grillade inoubliable.