Poitrine de dinde sauvage du Michigan grillé avec glaçage aux canneberges

Introduction

Cette poitrine de dinde sauvage du Michigan grillée avec glaçage aux canneberges est savoureuse et juteuse. Grâce à la chaleur intense du gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse qui retient l'humidité, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Le glaçage acidulé aux canneberges apporte un équilibre parfait entre sucré et acidulé, faisant de ce plat un incontournable pour tous les amateurs de grillades. De plus, avec l'Arteflame, plus besoin de poêles supplémentaires : tout est cuit directement sur le gril !

Ingrédients

• 1 poitrine de dinde sauvage du Michigan, désossée
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez la poitrine de dinde

1. Badigeonner la poitrine de dinde de beurre fondu.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail.

Étape 3 : Saisir la poitrine de dinde

1. Placez la poitrine de dinde sur la grille centrale du gril.
2. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Déplacez la dinde saisie sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Cuire la dinde à la perfection

1. Continuez à griller sur la plaque de cuisson plate, en retournant de temps en temps.
2. Cuire jusqu’à ce qu’une température interne de 150 °F soit atteinte.
3. Retirer du gril 15°F avant la température cible de 165°F car la cuisson continuera.
4. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.

Étape 5 : Préparez le glaçage aux canneberges

1. Placez les canneberges, le miel, le vinaigre balsamique, le jus d’orange et la cannelle directement sur une partie plus froide de la table de cuisson plate.
2. Remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les canneberges ramollissent et que le glaçage épaississe, environ 5 minutes.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Versez le glaçage aux canneberges sur la poitrine de dinde grillée.
2. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Laissez reposer la poitrine de dinde après la cuisson au gril pour conserver son jus.
• Utilisez des canneberges fraîches pour une meilleure saveur du glaçage.
• Assurez-vous de déplacer la dinde de la grille centrale vers la plaque extérieure pour éviter une cuisson excessive.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Le beurre rehausse la saveur mieux que l’huile : ne l’oubliez pas !

Variations

1. Glaçage épicé aux canneberges:Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge pour une légère touche de piquant.
2. Infusé aux herbes:Mélanger le romarin et le thym au beurre avant de badigeonner la dinde.
3. Bourbon Cranberry:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon au glaçage aux canneberges pour une profondeur fumée.
4. Pomme Canneberge:Remplacez le jus d’orange par du cidre de pomme pour un profil plus sucré.
5. Glaçage fumé:Utilisez du paprika fumé dans le mélange pour une touche fumée supplémentaire.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées pour une douceur naturelle.
• Vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc.
• Choux de Bruxelles carbonisés pour un contraste fumé.
• Réchauffez les petits pains pour absorber le glaçage.
• Noix de pécan grillées pour plus de croquant.

Conclusion

Griller une poitrine de dinde sauvage du Michigan sur le gril Arteflame garantit une saisie parfaite, une cuisson uniforme et une saveur incroyable. Accompagné d'un glaçage acidulé aux canneberges, ce plat est aussi beau que délicieux. La simplicité d'installation et de nettoyage de l'Arteflame en font une recette idéale pour toutes les occasions. Allumez le gril et savourez le plat de poitrine de dinde ultime !