Panneau grillé sur le grill arteflame

Introduction

Le pain de viande grillé sur le gril Arteflame apporte une saveur fumée et carbonisée à ce classique réconfortant. Le gril préserve les jus et permet d'obtenir une croûte magnifiquement caramélisée, tout en préservant le moelleux et la tendreté de l'intérieur. Idéal pour un dîner copieux ou pour les restes de la semaine !

Ingrédients

Pour le pain de viande :

• 2 livres de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
• 1 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Étape 1 : Préparez le glaçage

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et réserver.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients du pain de viande

Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le parmesan, le lait, l'oignon coupé en dés, l'ail, le persil, les œufs, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Éviter de trop mélanger pour une texture plus tendre.

Étape 3 : Façonner le pain de viande

Façonnez le mélange de viande en un pain d'environ 20 à 25 cm de long et placez-le sur une feuille de papier aluminium épais. Repliez le papier aluminium sur les bords, en laissant le dessus exposé pour permettre au pain de viande de caraméliser.

Astuce : Vous pouvez aussi donner au pain de viande une forme plus fine, ronde ou carrée. Vous pourrez ainsi griller un côté, le retourner et cuire l'autre côté. J'aime bien cette méthode, car elle permet d'obtenir une belle cuisson croustillante des deux côtés !

Étape 4 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez-le préchauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit très chaude pour une première saisie, et que la plaque de cuisson environnante soit à feu moyen.

Facultatif : Si vous possédez le four à pizza Arteflame, vous pouvez l'utiliser pour cette recette. Veillez à ne pas donner une forme trop haute au pain de viande afin qu'il puisse bien rentrer dans le four.

Étape 5 : Griller le pain de viande

Placez le pain de viande enveloppé de papier aluminium sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Saisissez les bords pendant 3 à 5 minutes en les retournant sur les côtés. Une fois saisi, placez-le sur la partie la plus froide du gril pour une cuisson à cœur, soit environ 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C.

Étape 6 : Appliquer le glaçage

Pendant les 10 dernières minutes de cuisson au gril, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés du pain de viande de glaçage, en le laissant caraméliser.

Étape 7 : Servir

Une fois cuit, retirez le pain de viande du gril et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le trancher. Servez avec de la purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une simple salade.

Conseils

• Pain de viande moelleux: Évitez d'appuyer trop fort sur le mélange de viande lors du façonnage du pain pour le garder tendre.
• Saveur supplémentaire:Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de poudre de chipotle au glaçage pour une touche fumée.
• Restes:Le pain de viande fait d'excellents sandwichs, alors conservez les restes pour un repas facile le lendemain !

Variations

1. Pain de viande farci au fromage:Ajoutez une couche de fromage râpé au centre du pain pour une surprise fondante.
2. Pain de viande BBQ:Utilisez de la sauce barbecue à la place du ketchup dans le glaçage pour une saveur fumée et acidulée.
3. Pain de viande à la dinde:Remplacez la dinde hachée par une version plus légère ; ajustez le temps de cuisson au besoin.
4. Pain de viande à l'italienne:Ajoutez l’assaisonnement italien, les tomates séchées au soleil et une couche de fromage mozzarella.
5. Pain de viande enrobé de bacon:Enveloppez le pain de viande dans du bacon avant de le griller pour plus de saveur et d'humidité.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec des pommes de terre rôties, des haricots verts cuits à la vapeur ou une salade César.
• Boissons:Associez-le à un vin rouge corsé comme le Merlot ou à un thé glacé classique.

Conclusion

Le pain de viande grillé sur le gril Arteflame sublime le réconfort avec sa riche saveur fumée et son glaçage parfaitement caramélisé. Ce plat copieux fera assurément sensation lors de votre prochain repas de famille.