Coupes de porc Maple-Dijon MACLE grillées

Introduction

Avec leur équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées, ces côtelettes de porc grillées à l'érable du Maine et à la moutarde de Dijon deviendront votre recette de grillades préférée. Cuites sur le gril Arteflame, elles offrent une croûte incomparable et un cœur juteux, rendant chaque bouchée inoubliable. Rehaussez vos grillades et savourez des côtelettes de porc dignes d'un restaurant dès aujourd'hui !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
• 1/4 tasse de sirop d'érable du Maine
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable du Maine, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le sel, le poivre noir et le paprika fumé pour créer une marinade.
2. Placez les côtelettes de porc dans un sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que tous les côtés soient bien enrobés.
3. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures pour un maximum de saveur.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chauffée uniformément avec différentes zones de température.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et laissez égoutter l’excédent.
2. Placez les côtelettes sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte caramélisée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant dans une zone de chaleur moyenne.
2. Badigeonnez-les de beurre fondu et faites-les cuire pendant environ 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils atteignent 140 °F à l'intérieur.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez les côtelettes de porc du gril lorsque la température interne atteint 140 °F, car elles continueront de cuire pendant le repos.
2. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite. Le porc est meilleur à 63 °C.
• Préchauffez toujours correctement votre gril Arteflame pour obtenir une cuisson optimale.
• Pour une saveur plus intense, badigeonnez les côtelettes de beurre pendant qu'elles sont sur la plaque chauffante.
• Ne pas trop laisser mariner, car les sucres du sirop d’érable peuvent provoquer une caramélisation excessive.
• Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate si nécessaire pour éviter les points chauds.

Variations

1. Côtelettes de porc épicées à l'érable et à la moutarde de Dijon:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la marinade pour une touche épicée.
2. Côtelettes de porc aux herbes: Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et de thym pour rehausser les saveurs terreuses.
3. Côtelettes de porc à l'ail et au citron:Ajoutez le zeste et le jus d'un citron pour une touche acidulée.
4. Côtelettes de porc au miel et à la moutarde:Remplacez le sirop d’érable par du miel pour une douceur plus riche et légèrement florale.
5. Côtelettes de porc au cidre de pomme:Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour équilibrer la douceur avec une touche d'acidité.

Meilleurs accords

• Asperges grillées:Cuit sur la plaque Arteflame avec du beurre et de l'ail.
• Patates douces rôties fumées:Caramélisé sur la plaque de cuisson à surface plane pour un côté fumé et sucré.
• Épi de maïs carbonisé: Grillé directement sur la plaque de cuisson avec un glaçage au beurre.
• Choux de Bruxelles croustillants:Mélanger-les dans du sirop d’érable et faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à la perfection.
• Salade de pommes fraîches:Le croquant des pommes ajoute un contraste rafraîchissant aux côtelettes de porc.

Conclusion

Avec leur équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées, ces côtelettes de porc grillées à l'érable du Maine et à la moutarde de Dijon deviendront votre recette de grillades préférée. Cuites sur le gril Arteflame, elles offrent une croûte incomparable et un cœur juteux, rendant chaque bouchée inoubliable. Rehaussez vos grillades et savourez des côtelettes de porc dignes d'un restaurant dès aujourd'hui !