Côtelettes d'agneau grillées aux blettes

Introduction

Savourez le goût incomparable de côtelettes d'agneau parfaitement saisies, accompagnées de blettes et d'ail grillés au feu de bois, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. En saisissant l'agneau à 400 °C sur la grille centrale, vous préservez tous les jus, lui conférant une finition digne d'un steakhouse. Suivez cette recette étape par étape pour créer un repas riche en saveurs et en textures croquantes, avec en prime une installation facile et un nettoyage minimal.

Ingrédients

• 4 côtelettes d'agneau
• 1 botte de blettes, tiges enlevées
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 citron coupé en quartiers

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
4. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint plus de 1 000 °F pour une meilleure saisie.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes d'agneau

1. Assaisonnez généreusement les côtelettes d’agneau avec du sel, du poivre noir, du romarin et du thym.
2. Laissez-les reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d’agneau directement sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
2. Laissez-les saisir 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte riche et dorée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les côtelettes d’agneau saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Étape 5 : Griller les blettes

1. Placez les blettes sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez l’ail haché et 1 cuillère à soupe de beurre.
3. Faire sauter jusqu’à ce que les blettes soient flétries et légèrement carbonisées.

Étape 6 : Servir

1. Disposer les côtelettes d’agneau sur une assiette avec les blettes grillées.
2. Arroser de beurre fondu et d'un filet de jus de citron frais.

Conseils

• Retirez les côtelettes d'agneau du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, car elles continueront de cuire pendant le repos.
• Utilisez du beurre non salé pour un meilleur contrôle de la saveur.
• Réglez la zone de cuisson de la table de cuisson Arteflame en fonction de l'intensité de la chaleur.

Variations

1. Côtelettes d'agneau épicées:Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Agneau en croûte d'herbes:Enrober les côtelettes d'agneau d'un mélange de persil, de basilic et d'origan hachés.
3. Agneau au beurre à l'ail:Faites fondre du beurre supplémentaire avec de l'ail émincé et arrosez les côtelettes pendant la cuisson.
4. Agneau glacé au balsamique: Arrosez l'agneau d'une réduction balsamique avant de servir.
5. Agneau fumé au barbecue: Badigeonnez l'agneau d'une sauce BBQ fumée dans les dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Le gril Arteflame transforme la cuisine en une expérience simple et agréable. Grâce à sa puissance de saisie élevée et à sa grande surface de cuisson, vous pouvez préparer des plats dignes d'un restaurant, directement chez vous. Savourez ces côtelettes d'agneau juteuses accompagnées de blettes parfaitement grillées et impressionnez vos invités à chaque fois.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grillées au romarin
• Poivrons et oignons rôtis
• Un verre de vin rouge corsé, comme le Cabernet Sauvignon
• Pain plat fraîchement cuit
• Un accompagnement de sauce tzatziki crémeuse