Kroppkakor grillé avec garniture de porc

Introduction

Les kroppkakor sont des raviolis suédois traditionnels, farcis d'un savoureux mélange de porc et d'oignons. Généralement bouillis, cette version apporte une touche d'originalité en les grillant à l'Arteflame pour un extérieur croustillant et doré, tout en préservant la texture moelleuse et savoureuse de la garniture. Servis avec de la confiture d'airelles et du beurre fondu, ces kroppkakor grillés offrent un délicieux équilibre de textures et de saveurs.

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre féculentes (pelées et bouillies)
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• ½ lb de poitrine de porc ou de bacon, coupé en dés
• 1 petit oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Confiture d'airelles (pour servir)
• Beurre fondu (pour arroser)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en allumant du bois sur des serviettes imbibées d'huile végétale. Laissez chauffer environ 20 minutes. Utilisez la plaque de cuisson pour griller les kroppkakor jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Étape 2 : Préparez la pâte de pommes de terre

Après avoir fait bouillir les pommes de terre, écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez-les refroidir légèrement. Dans un grand saladier, mélangez la purée, la farine, l'œuf et le sel. Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Réservez.

Étape 3 : Préparez la garniture

Sur une plaque de cuisson à feu moyen, faites fondre du beurre et faites griller les dés de poitrine de porc ou de bacon avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et caramélisés, environ 5 à 7 minutes. Laissez refroidir la garniture.

Étape 4 : Former le Kroppkakor

Prenez une petite poignée de pâte de pommes de terre et aplatissez-la dans la paume de votre main. Ajoutez une cuillerée de farce au porc et aux oignons au centre, puis repliez la pâte autour de la farce pour former une boule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Étape 5 : Griller le Kroppkakor

Faites fondre du beurre sur la plaque de cuisson. Placez les kroppkakors formés sur la plaque et faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée. Veillez à ne pas trop les remplir pour éviter qu'ils ne se fendent.

Étape 6 : Servir

Transférez les kroppkakor grillés dans un plat de service. Arrosez de beurre fondu et servez avec de la confiture d'airelles pour un contraste sucré-acidulé.

Conseils

• Griller pour la texture: Griller les boulettes leur donne un extérieur délicieusement croustillant tout en gardant l'intérieur doux et tendre.
• Chaleur uniforme:Utilisez le bord extérieur de l'Arteflame pour une chaleur plus douce afin d'éviter de brûler le kroppkakor.

Variations

1. Kroppkakor végétarien: Remplacez la garniture de porc par un mélange de champignons sautés et d'oignons caramélisés pour une option végétarienne.
2. Kroppkakor au fromage:Ajoutez un petit cube de fromage à l'intérieur de chaque boulette pour un centre fondu et gluant.
3. Kroppkakor épicé:Mélangez une pincée de flocons de piment ou de jalapeño finement coupé en dés à la garniture de porc pour une touche de piquant.
4. Kroppkakor aux herbes:Ajoutez des herbes fraîches hachées comme de l’aneth ou du persil à la pâte pour plus de saveur et de fraîcheur.
5. Agneau Kroppkakor:Utilisez de l'agneau haché comme garniture pour un profil de saveur plus copieux et plus riche.

Meilleurs accords

• confiture d'airelles:Un accompagnement sucré et acidulé traditionnel qui équilibre la riche garniture du kroppkakor.
• concombres marinés:Ajoute un croquant rafraîchissant et un contraste acidulé.
• Pain croustillant (Knäckebröd):Un accompagnement croquant qui se marie bien avec les raviolis moelleux.

Conclusion

Griller les kroppkakor suédois sur l'Arteflame donne à ces raviolis traditionnels une touche fumée et croustillante. Leur croûte dorée se marie parfaitement à la savoureuse garniture de porc et à la douceur de la confiture d'airelles, faisant de ce plat une fusion savoureuse de techniques traditionnelles et modernes.