Kielbasa grillé avec choucroute - Recette BBQ de l'Illinois

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées de la kielbasa polonaise traditionnelle, parfaitement grillée sur un Arteflame. Cette kielbasa croustillante et juteuse est sublimée par une choucroute acidulée, pour un délice savoureux. La chaleur élevée du gril Arteflame assure une saisie parfaite, tandis que la plaque de cuisson intégrée permet une cuisson contrôlée, préservant les jus et sublimant les saveurs.

Ingrédients

• 2 livres de kielbasa polonaise
• 2 tasses de choucroute, égouttée
• 1 petit oignon, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 4 petits pains hoagie (facultatif, pour servir)
• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la choucroute

1. Sur la plaque de cuisson plate Arteflame, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre près de la zone de feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Incorporer la choucroute, les graines de carvi et le poivre noir.
4. Laissez la choucroute tiédir et caraméliser légèrement, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

Étape 3 : Griller la kielbasa

1. Placez la kielbasa sur la grille centrale du gril pour la saisir à 1 000 °F pendant environ 2 minutes de chaque côté.
2. Déplacez la kielbasa vers la zone la plus froide de la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes, en la retournant de temps en temps.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Retirez la kielbasa du gril 15°F avant la température interne souhaitée.
2. Coupez la kielbasa en tranches ou servez-la entière avec de la choucroute à côté.
3. Arroser de moutarde à l'ancienne.
4. En option, servir dans un petit pain hoagie, garni de persil.

Conseils

• Pour plus de saveur, faites tremper la choucroute dans la bière pendant 15 minutes avant de la griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la kielbasa atteint une température interne de 160 °F.
• Griller avec du beurre au lieu de l'huile rehausse la riche saveur de la kielbasa.
• Faites cuire la choucroute vers le bord extérieur de la table de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
• Utilisez du bois de chauffage de qualité pour une chaleur constante et fumée.

Variations

1. Kielbasa épicée:Ajoutez des jalapeños tranchés et des flocons de piment à la choucroute pour une touche épicée.
2. Kielbasa fumé au bois de pommier:Utilisez du bois de pommier pour un arôme subtilement sucré et fumé.
3. Kielbasa glacée à la moutarde et au miel: Badigeonnez la kielbasa d'un mélange de miel et de moutarde dans les 5 dernières minutes de cuisson.
4. Twist Bratwurst à l'allemande:Remplacez la kielbasa par de la bratwurst et servez avec une salade de pommes de terre allemande chaude.
5. Kielbasa farcie au cheddar: Coupez la kielbasa dans le sens de la longueur, farcissez-la de cheddar et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Meilleurs accords

• salade de pommes de terre allemande
• Bretzels moelleux avec trempette au fromage et à la bière
• Légumes marinés
• Une Pilsner ou une bière blanche fraîche
• Salade de chou grillée

Conclusion

Griller la kielbasa sur l'Arteflame offre une texture et une saveur incroyables. Accompagnée de choucroute ou relevée d'épices, ce plat d'inspiration illinoise saura vous impressionner. Rassemblez vos ingrédients et allumez votre barbecue pour un festin savoureux !