Kielbasa grillé avec sauce à la moutarde du Connecticut

Introduction

Faites ressortir les saveurs riches et fumées de la kielbasa polonaise traditionnelle en la grillant à la perfection sur le gril Arteflame. La saisir sur la grille centrale à 450 °C permet de conserver les jus, tandis que la plaque de cuisson plane lui confère une texture parfaite. Accompagnée d'une sauce moutarde acidulée façon Connecticut, cette kielbasa grillée offre un équilibre parfait entre charbon, épices et saveurs savoureuses.

Ingrédients

• 2 livres de kielbasa polonaise, entière
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la sauce moutarde

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une zone à feu moyen.
2. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Incorporer la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis retirez du feu.

Étape 3 : Griller la kielbasa

1. Placez la kielbasa entière sur la grille centrale du gril et saisissez-la pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une carbonisation profonde.
2. Déplacez la kielbasa sur la plaque de cuisson plate et poursuivez la cuisson, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
3. Retirez-le du gril lorsqu'il atteint 130 °F, car il continuera à cuire après le retrait.

Étape 4 : Servir

1. Coupez la kielbasa grillée en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Arroser de sauce à la moutarde du Connecticut.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la saveur de la kielbasa.
• Ajustez les zones de cuisson sur la plaque chauffante : plus près du centre pour une chaleur plus élevée et sur les bords pour une cuisson douce.
• Laissez reposer la kielbasa quelques minutes avant de la trancher pour conserver le jus.

Variations

• Kielbasa épicée:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une pincée de sauce piquante à la sauce moutarde.
• Ail et fines herbes:Mélanger de l'ail frais haché et des herbes hachées pour une touche aromatique.
• Glacé à l'érable: Remplacez le miel par du sirop d’érable pur pour obtenir un équilibre fumé-sucré.
• Infusé à la bière: Laissez mijoter la sauce moutarde avec un peu de bière blonde pour plus de profondeur de saveur.
• Moutarde au miel:Augmentez la quantité de miel pour une sauce moutarde plus sucrée.

Meilleurs accords

• Bretzels chauds
• Oignons et poivrons grillés
• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Bière blonde ou pils froide
• Choucroute rôtie

Conclusion

Griller la kielbasa sur un gril Arteflame révèle des textures et des saveurs incroyables. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque assure une cuisson uniforme. Accompagné d'une sauce acidulée à la moutarde du Connecticut, ce plat est un succès garanti pour votre prochain repas. Profitez de grillades en toute simplicité et savourez chaque bouchée !