Kibbeling grillé avec sauce à l'ail à l'ail

Introduction

Le kibbeling est un plat de rue néerlandais populaire composé de bouchées de poisson panées et frites, souvent servies avec une sauce acidulée. Au lieu de les frire, nous les grillons à l'Arteflame pour leur donner une touche fumée plus saine, tout en les gardant juteux et savoureux. Accompagnés d'une sauce crémeuse à l'ail, les kibbeling grillés constituent un apéritif ou un repas léger parfait.

Ingrédients

• 1 lb de filets de poisson blanc (comme la morue ou l'aiglefin), coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de bière (ou d'eau gazeuse)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Pour la sauce à l'ail :

• ½ tasse de mayonnaise
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale au fond et en empilant du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez brûler environ 20 minutes. Utilisez la plaque de cuisson pour griller les kibbeling et obtenir un extérieur croustillant et un poisson tendre.

Étape 2 : Préparez la pâte

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, l'ail en poudre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter l'œuf et la bière (ou l'eau gazeuse) et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Étape 3 : Griller le poisson

Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé, puis placez-le sur la plaque. Faites griller chaque face pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le poisson soit cuit à cœur. La chaleur élevée du gril donnera au poisson une belle croûte sans avoir besoin de le frire.

Étape 4 : Préparez la sauce à l'ail

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'ail haché, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Servir

Servez les kibbeling grillés chauds, accompagnés de la sauce à l'ail. Garnissez de quartiers de citron et de persil frais pour plus de fraîcheur.

Conseils

• Surveillez la chaleur:Utilisez un feu moyen-vif sur la plaque chauffante pour rendre la pâte croustillante sans brûler le poisson.
• Pâte légère:La bière ou l'eau gazeuse garde la pâte légère et croustillante, parfaite pour les grillades.

Variations

1. Kibbeling épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la pâte pour une touche de piquant.
2. Kibbeling aux herbes:Mélangez de l’aneth ou du thym frais haché dans la pâte pour une saveur parfumée et herbacée.
3. Kibbeling au fromage:Saupoudrez du parmesan râpé dans la pâte pour une croûte savoureuse et fromagère.
4. Kibbeling au citron et au poivre:Ajoutez du zeste de citron et du poivre noir concassé à la pâte pour une touche fraîche et piquante.
5. Curry Kibbeling:Ajoutez de la poudre de curry à la pâte pour une saveur chaude et aromatique.

Meilleurs accords

• frites (patat):Un plat d'accompagnement classique qui complète les bouchées de poisson croustillantes.
• sauce tartare:Si vous préférez une sauce plus traditionnelle, la sauce tartare est une excellente alternative.
• Salade de chou:Un accompagnement rafraîchissant et croquant pour équilibrer la richesse du poisson.

Conclusion

Le kibbeling grillé à l'Arteflame offre une délicieuse version fumée de ce plat hollandais classique. Sa pâte légère et croustillante et son poisson tendre se marient parfaitement avec une sauce à l'ail acidulée, un succès en toute occasion.