Recette de kartoffelgratine grillée - Gratin de pommes de terre allemande sur l'arteflame

Introduction

Le Kartoffelgratin est un gratin de pommes de terre à l'allemande, composé de fines tranches de pommes de terre, cuites avec de la crème, de l'ail et du fromage. Préparé sur le gril Arteflame, ce plat prend une délicieuse saveur fumée et une croûte dorée parfaitement croustillante. La surface plane du gril assure une cuisson et un brunissement uniformes, tandis que la chaleur du feu de bois apporte une touche rustique à cet accompagnement crémeux et fromagé.

Ingrédients

• 2 livres de pommes de terre, pelé et finement tranché (de préférence Yukon Gold ou Russet)
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 2 gousses d'ail, haché
• 3 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 1/2 tasse de fromage Gruyère ou Emmentalrâpé
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les au fond du barbecue. Empilez du bois dessus et allumez le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

2. Assembler le gratin

Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le lait, l'ail, la muscade (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Disposer les tranches de pommes de terre directement sur la plaque de cuisson en les superposant légèrement. Badigeonner généreusement chaque couche de beurre et verser le mélange crémeux sur les pommes de terre en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

3. Griller le Gratin de Kartoffel

Déplacez les couches de pommes de terre vers la partie extérieure, plus froide, de la plaque de cuisson pour les laisser cuire lentement dans la crème. Couvrez-les légèrement de papier aluminium ou d'un couvercle allant au gril et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à fondre.

4. Ajoutez du fromage et du croustillant

Une fois les pommes de terre tendres, parsemez de gruyère ou d'emmental râpé. Déplacez le gratin vers le centre de la plaque de cuisson, plus près de la source de chaleur, pour permettre au fromage de fondre et de dorer. Faites griller 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

5. Servir

Retirez délicatement le gratin de Kartoffel du gril à l'aide d'une spatule, en veillant à conserver les couches intactes. Décorez de persil frais et servez chaud.

Conseils pour le gratin de kartoffel grillé

• Couper les pommes de terre en fines tranches:Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières, ce qui garantira que les pommes de terre cuisent au même rythme.
• Ajouter le fromage par étapes:Pour un effet fromage plus étagé, ajoutez du fromage entre les couches de pommes de terre en plus du dessus.
• Contrôler les zones de chaleur: Déplacez le gratin vers différentes zones du gril selon que vous souhaitez une cuisson lente ou une finition croustillante.

Variations de recettes

1. Gratin de kartoffel au bacon et aux oignons

Ajouter du croustillant lard et sauté oignons entre les couches de pommes de terre pour plus de saveur.

2. Gratin de kartoffel aux herbes

Mélangez des herbes fraîches comme thym ou romarin dans la crème pour une version parfumée et herbacée.

3. Gratin de carottes végétalien

Remplacez la crème par lait de coco ou crème de noix de cajou, et remplacez le fromage par fromage végétalien pour une alternative sans produits laitiers.

4. Gratin de kartoffel au cheddar et aux poireaux

Remplacez le gruyère par du piquant Cheddar, et ajouter sauté poireaux aux couches de pommes de terre pour une saveur plus profonde et savoureuse.

5. Gratin de kartoffel épicé

Mélanger paprika fumé ou poivre de Cayenne dans la crème et ajouter fromage pepper jack pour une touche épicée.

Meilleurs accords

• Bratwurst grillée:Le Kartoffelgratin fumé et au fromage se marie parfaitement avec des saucisses allemandes juteuses et grillées.
• Légumes rôtis:Servez avec un accompagnement de légumes racines grillés ou rôtis pour un repas copieux et équilibré.
• Salade verte:Une salade verte fraîche et croquante avec une vinaigrette légère peut aider à atténuer la richesse du gratin.

Conclusion

Le gratin de Kartoffel grillé apporte une délicieuse note fumée à ce plat de pommes de terre crémeux et réconfortant. Le fromage devient parfaitement doré et pétillant, tandis que les pommes de terre sont moelleuses, tendres et généreusement parfumées à l'ail et à la crème. Ce plat rustique est un accompagnement parfait pour un barbecue ou un repas complet.