Saumon glacé à whisky irlandais grillé sur l'arteflame

Introduction

Ce saumon grillé glacé au whisky irlandais est saisi à la perfection à plus de 450 °C sur la grille centrale de l'Arteflame, emprisonnant ainsi les jus pour une saveur intense. Le glaçage sucré-salé au whisky irlandais caramélise à merveille, créant une croûte croustillante et irrésistible. Grâce à la chaleur uniforme de la plaque de cuisson, cette recette offre un goût incomparable et une texture parfaite. Suivez cette méthode pour une expérience de saumon grillé digne d'un restaurant !

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais
• 1/4 tasse de whisky irlandais
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Dans un bol, mélanger le whisky irlandais, le miel, le beurre fondu, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril où la chaleur est de 1 000 °F.
2. Saisir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Transférez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame vers le bord extérieur.
2. Badigeonnez généreusement les filets avec le glaçage au whisky irlandais.
3. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en arrosant de temps en temps avec plus de glaçage, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez le saumon du gril lorsqu'il atteint une température interne de 130 °F pour permettre à la cuisson de reporter le temps de cuisson jusqu'à la température parfaite de 145 °F.
2. Laissez reposer les filets 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du whisky irlandais de haute qualité pour le glaçage afin d'en rehausser la saveur.
• Faites d’abord cuire le saumon côté peau vers le bas pour conserver sa structure.
• Retirez les filets du gril 15 °F avant la cuisson désirée, car ils continuent de cuire hors du gril.
• Arrosez toujours avec le glaçage vers la fin pour éviter de brûler les sucres.

Variations

• Glaçage épicé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante pour plus de piquant.
• Ail aux herbes : Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym hachés pour une touche plus herbacée.
• Bourbon à l'érable : Remplacez le miel par du sirop d’érable et le whisky irlandais par du bourbon pour une saveur plus profonde.
• Fusion asiatique : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce hoisin et 1 cuillère à café de gingembre râpé au glaçage pour lui donner un goût d'inspiration asiatique.
• Miel d'agrumes : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et 1 cuillère à café de zeste d'orange pour une touche vive et citronnée.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre au beurre
• Asperges grillées
• Champignons au beurre à l'ail
• Salade verte fraîche à la vinaigrette balsamique
• Un verre de Chardonnay frais ou un cocktail au whisky irlandais

Conclusion

Griller le saumon sur l'Arteflame lui confère une cuisson professionnelle tout en le gardant juteux et savoureux. Le glaçage au whisky irlandais lui confère un goût caramélisé et sucré-salé qui fait de cette recette un véritable succès. Essayez-la dès aujourd'hui et savourez un repas digne d'un restaurant, à la maison !