Pesto aux herbes grillées sur l'Arteflame
Fabrication pesto Le pesto au gril Arteflame ajoute une saveur fumée subtile aux herbes fraîches, créant une version unique de la sauce pesto classique. En grillant certains ingrédients et en les mélangeant avec des herbes fraîches, de l'ail et du parmesan, vous obtenez un pesto savoureux et vibrant qui se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou les pâtes.
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles de basilic frais (légèrement carbonisées sur le gril)
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais
- 2 gousses d'ail (grillées pour une saveur fumée)
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés (ou de noix)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif pour plus de luminosité)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
1. Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile sous le bois de chauffage. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface plane soit chaude.
2. Griller légèrement le basilic et l'ail
Placez les feuilles de basilic frais et les gousses d'ail directement sur la surface de cuisson plane pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles commencent à carboniser légèrement et à libérer leur arôme. Cela ajoutera une saveur fumée subtile à votre pesto sans dominer les herbes fraîches.
3. Faites griller les pignons de pin
Faites griller les pignons de pin ou les noix sur la surface plane jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes. Veillez à les remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Retirez-les du gril une fois grillés.
4. Mélangez les ingrédients
Dans un robot culinaire, mélanger le basilic grillé, le persil, l'ail, les noix grillées et le parmesan. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
5. Ajoutez l'huile d'olive
Pendant que le robot est en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Si vous préférez un pesto plus épais, ajoutez moins d'huile ; pour une consistance plus fine, ajoutez-en plus.
6. Assaisonnez et ajustez
Ajoutez du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron (si vous en utilisez) selon votre goût. Mélangez à nouveau pour mélanger l'assaisonnement. Ajustez la saveur selon vos besoins en ajoutant plus de sel ou de jus de citron.
7. Servir
Servez le pesto aux herbes grillées immédiatement sur des viandes grillées comme du poulet ou du steak, des légumes grillés ou comme sauce pour les pâtes. Vous pouvez également le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Conseils pour le meilleur pesto aux herbes grillées
- Surveillez la chaleur :Faites griller brièvement le basilic et l’ail pour conserver les saveurs fraîches intactes tout en ajoutant une subtile touche fumée.
- Utilisez des ingrédients frais :Le basilic frais, le persil et le parmesan rendent le pesto vibrant et savoureux.
- Personnaliser les herbes :N'hésitez pas à remplacer le persil par d'autres herbes comme la coriandre ou la roquette pour un profil de saveur différent.
Conclusion
Griller certains des ingrédients de ce pesto sur l'Arteflame donne à la sauce une délicieuse note fumée tout en conservant la saveur fraîche et vibrante des herbes. Ce pesto est parfait pour rehausser les viandes grillées, les légumes ou les plats de pâtes.
Variations
- Pesto à la coriandre et au citron vert :Remplacez le basilic par de la coriandre et ajoutez du jus de citron vert pour une touche piquante.
- Pesto de roquette et de noix :Utilisez de la roquette à la place du basilic et des noix à la place des pignons de pin pour un pesto poivré.
- Pesto aux tomates séchées au soleil :Ajoutez des tomates séchées au soleil pour une saveur plus profonde et plus riche.
- Pesto aux épinards et aux pistaches :Utilisez des épinards frais et des pistaches pour une variante riche en nutriments.
- Pesto végétalien :Omettez le parmesan et ajoutez de la levure nutritionnelle pour une version sans produits laitiers.
Les meilleures associations
- Poulet ou steak grillé
- Crevettes grillées
- Légumes grillés comme des courgettes ou des asperges
- Bols de pâtes ou de céréales
- Arrosé sur des pains plats ou des pizzas
