Haggis grillés avec des tattions de purée, des neps et de la sauce à la crème de whisky

Introduction

Haggis C'est un plat traditionnel écossais composé d'un mélange de gruau de mouton (cœur, foie et poumons), de flocons d'avoine et d'un mélange d'épices savoureuses, le tout enrobé de panse de mouton ou d'un boyau. Généralement bouilli, ce plat est revisité en le grillant sur l'Arteflame, ce qui ajoute une touche fumée à cette garniture généreuse et savoureuse.

Ingrédients

• 1 haggis traditionnel (acheté en magasin, en boîte)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Purée de pommes de terre (« tatouages »)
• Purée de navets ou de rutabagas (« neeps »)
• Sauce crémeuse au whisky (facultatif)

Sauce crémeuse au whisky en option :

• ½ tasse de whisky
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La partie supérieure plate est idéale pour griller délicatement le haggis et lui donner une touche fumée.

Étape 2 : Faire griller le haggis

Placez le haggis sur la partie extérieure plate du gril. Faites-le griller doucement pendant 20 à 30 minutes, en le retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Cela réchauffera le haggis à cœur et permettra à la peau de devenir légèrement croustillante, tout en imprégnant la garniture d'une subtile saveur fumée.

Étape 3 : Préparez la purée de pommes de terre et de navets (Tatties and Neeps)

Pendant que le haggis grille, faites cuire les pommes de terre et les navets dans des casseroles séparées d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Égouttez et écrasez les pommes de terre avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre. Écrasez les navets de la même manière, en les assaisonnant de beurre, de sel et de poivre. Gardez au chaud.

Étape 4 : Préparez la sauce crémeuse au whisky (facultatif)

Dans une petite casserole, faites chauffer le whisky à feu moyen et laissez-le réduire légèrement pendant 1 à 2 minutes. Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 5 : Servez le Haggis

Une fois le haggis bien cuit et chaud, retirez-le du gril. Coupez-le en deux et servez-le généreusement accompagné de purée de pommes de terre et de navets. Nappez le haggis de sauce crémeuse au whisky si vous le souhaitez.

Conseils

• Feu doux pour le haggis:Le haggis est déjà cuit, il vous suffit donc de le réchauffer tout en rendant délicatement croustillante la peau.
• Sauce au whisky: Assurez-vous de laisser mijoter doucement le whisky, en laissant l'alcool réduire pour une saveur équilibrée et douce.

Variations

1. Haggis végétarien:Remplacez la garniture traditionnelle par des lentilles, des haricots et de l’avoine pour une option végétarienne.
2. Beignets de haggis: Coupez le haggis en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le servant avec des sauces.
3. Poulet farci au haggis:Utilisez le haggis comme farce pour la poitrine de poulet, en faisant griller le poulet farci sur l'Arteflame.
4. Burger de haggis:Faites des galettes de haggis et faites-les griller comme des hamburgers, en les servant avec du fromage écossais et de la sauce au whisky.
5. Haggis Wellington:Enveloppez le haggis dans une pâte feuilletée et faites-le griller pour une touche écossaise au bœuf Wellington.

Meilleurs accords

• Tatties et Neeps:La purée de pommes de terre classique et les navets sont les accompagnements traditionnels du haggis.
• bière écossaise:Une bière écossaise maltée ou un whisky se marie parfaitement avec les riches saveurs du haggis.
• Galettes d'avoine:Servez des tranches de haggis grillé sur des galettes d'avoine comme apéritif amusant ou comme plat d'accompagnement.

Conclusion

Ce Haggis grillé Ce plat écossais traditionnel est revisité avec une touche fumée grâce au gril Arteflame. Accompagné de pommes de terre et de navets classiques et éventuellement nappé d'une sauce crémeuse au whisky, ce haggis est parfait pour la Burns Night ou pour célébrer la cuisine écossaise.