Gratin grillé dauphinois avec truffe sur le grill arteflame

Introduction

Le gratin dauphinois est un classique français composé de pommes de terre finement tranchées, cuites au four avec de la crème et du fromage. L'ajout de truffe sublime ce plat déjà raffiné. Cuisiné au gril Arteflame, il apporte une subtile touche fumée et une croûte dorée aux pommes de terre, ce qui en fait l'accompagnement idéal pour un repas spécial ou un dîner de fêtes.

Ingrédients

Pour le gratin :

• 2 lb de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, coupées en fines tranches
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de gruyère râpé (ou comté)
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe (ou de truffe fraîchement râpée si disponible)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le plat)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• Thym frais (facultatif pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez préchauffer le gril pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que la plaque de cuisson atteigne une température moyenne, idéale pour une cuisson uniforme du gratin.

Étape 2 : Préparez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être fines (environ 3 mm d'épaisseur) pour une cuisson uniforme.

Étape 3 : Préparez le mélange de crème

Dans une casserole allant au gril, mélanger la crème épaisse, le lait, l'ail haché, le sel et le poivre. Chauffer doucement le mélange sur la plaque de cuisson extérieure du gril, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne pas laisser bouillir. Incorporer l'huile de truffe ou la truffe râpée.

Étape 4 : Assembler le gratin

Beurrez une grande poêle en fonte ou un plat allant au four. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre et saupoudrez de la moitié du gruyère râpé. Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre, de la crème et du gruyère.

Étape 5 : Griller le gratin

Placez le plat sur la plaque de cuisson extérieure du gril Arteflame, à feu moyen. Couvrez le plat de papier aluminium et laissez cuire 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pour un dessus doré et croustillant, retirez le papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois le gratin doré et bouillonnant, retirez-le du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de thym frais si vous le souhaitez. Servez avec vos viandes ou légumes grillés préférés pour un repas gourmand.

Conseils

• Saveur de truffe:Pour une saveur de truffe encore plus riche, versez un filet d'huile de truffe sur le gratin fini juste avant de servir.
• Tranchage uniforme:Utilisez une mandoline pour vous assurer que toutes les tranches de pommes de terre sont uniformes, ce qui les aide à cuire uniformément.
• Croustillant supplémentaire:Si vous aimez un dessus extra croustillant, ajoutez un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu avant de griller le gratin.

Variations

1. Gratin de truffes au cheddar:Remplacez le gruyère par du cheddar fort pour une saveur de fromage plus robuste.
2. Gratin de champignons et de truffes:Ajoutez des champignons sautés entre les couches de pommes de terre pour une touche terreuse.
3. Gratin aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin au mélange de crème pour une note herbacée.
4. Gratin de truffes et de parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus pour une finition encore plus fromagère.
5. Gratin de truffes végétalien:Utilisez du lait de coco et du fromage végétalien, et remplacez la crème par une alternative sans produits laitiers pour une version végétalienne.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec des viandes rôties, du poulet grillé ou des légumes sautés pour un repas complet.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc corsé comme le Chardonnay ou à un rouge léger comme le Pinot Noir pour compléter la richesse crémeuse du gratin.

Conclusion

Le gratin dauphinois à la truffe est un accompagnement élégant et gourmand, sublimé par la riche saveur de la truffe et la finale fumée du gril Arteflame. Ce plat gourmand est parfait pour les grandes occasions ou pour rehausser votre repas.