Recette de gratin grillé dauphinois - pommes de terre crémeuses cuites à la perfection

Introduction

Le gratin dauphinois, un classique français, se compose de pommes de terre finement tranchées, cuites dans de la crème et de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Préparé sur le gril Arteflame, le fumé du feu ajoute une délicieuse touche de saveur tout en assurant une cuisson parfaitement uniforme. La surface de cuisson plate du gril permet d'obtenir une croûte dorée et croustillante, sans four, pour un plat riche, fromagé et velouté, avec une touche fumée.

Ingrédients

• 2 livres de pommes de terre, finement tranché (Yukon Gold ou Russet fonctionnent mieux)
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 2 gousses d'ail, haché
• 3 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé (ou votre fromage préféré)
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Thym frais (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Imbibez trois serviettes en papier d'huile végétale et placez-les au fond du barbecue. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées et allumez-les. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit prête à cuire.

2. Assembler le gratin

Pendant que le gril chauffe, mélangez la crème épaisse, le lait, l'ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade (si vous en utilisez) dans un bol. Disposez les pommes de terre finement tranchées uniformément sur la plaque de cuisson, en badigeonnant chaque couche de beurre. Versez le mélange de crème uniformément sur les pommes de terre, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées.

3. Commencez à griller

Déplacez les tranches de pommes de terre vers les bords extérieurs de la plaque de cuisson, là où la chaleur est moins intense. Cela permet aux pommes de terre d'absorber lentement le mélange crémeux et de cuire uniformément. À l'aide d'une spatule, appuyez doucement sur les pommes de terre pour les maintenir immergées dans le liquide.

4. Ajoutez le fromage et faites croustiller les pommes de terre

Une fois les pommes de terre presque tendres (environ 15 minutes), parsemez de gruyère et de parmesan. Déplacez le gratin vers le centre du gril, plus chaud, pour permettre au fromage de fondre et de former une croûte dorée et croustillante. Faites griller 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.

5. Servir

Retirez délicatement le gratin du gril à l'aide d'une spatule, en veillant à ce que les couches restent intactes. Décorez de thym frais et servez immédiatement.

Conseils pour le gratin dauphinois grillé

• Choisissez des pommes de terre féculentes comme le Yukon Gold ou le Russet, qui absorbent mieux la crème et deviennent tendres sans se défaire.
• Beurrer généreusement entre les couches pour éviter qu'elles ne collent et ajouter une saveur riche et crémeuse.
• Ajuster les zones de chaleur en déplaçant le plat vers les sections extérieures plus froides pour éviter qu'il ne brûle, surtout lorsque le fromage fond.

Variations de recettes

1. Gratin Dauphinois aux Truffes

Ajoutez un filet de huile de truffe et une pincée de sel à la truffe sur le dessus avant de servir pour une touche luxueuse.

2. Gratin aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme romarin ou thym entre les couches pour un gratin parfumé aux herbes.

3. Gratin dauphinois au bacon

Mélanger dans du croustillant morceaux de bacon entre les couches de pommes de terre pour une touche savoureuse et fumée.

4. Gratin de cheddar et de ciboulette

Remplacer le Gruyère par cheddar fort et saupoudrer ciboulette fraîche sur le dessus pour une variante acidulée et audacieuse.

5. Gratin Dauphinois Vegan

Utiliser lait de coco ou crème de noix de cajou au lieu de produits laitiers et remplacez le fromage par levure nutritionnelle pour une délicieuse version vegan.

Meilleurs accords

• Steak grillé:Le gratin crémeux se marie parfaitement avec un steak juteux et poêlé.
• Salade verte:Une simple salade verte légère équilibre la richesse des pommes de terre.
• Asperges grillées:Ajoutez quelques asperges grillées à côté pour un complément frais et grillé au gratin.

Conclusion

Le gratin dauphinois grillé à l'Arteflame apporte une nouvelle saveur fumée à ce classique riche et réconfortant. En accompagnement ou en plat principal, les couches onctueuses de pommes de terre, combinées au croustillant parfait du gril, feront de ce gratin un véritable régal à chaque repas.