Goulash grillé fumé sur l'arteflame

Introduction

Le goulasch est un plat réconfortant et copieux, riche en saveurs et en histoire. Traditionnellement mijoté, ce ragoût est revisité au gril Arteflame. Ce gril confère une saveur fumée intense au bœuf et aux légumes, créant un goulasch robuste et savoureux, idéal pour les réceptions ou un repas convivial à la maison. Grâce à la surface de cuisson polyvalente de l'Arteflame, vous pouvez saisir la viande à la perfection et mijoter le ragoût à feu doux.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf ou de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons, coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de graines de carvi moulues
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 4 grosses tomates coupées en dés (ou 1 boîte de tomates coupées en dés)
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Facultatif : 1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en dés

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Pour allumer votre barbecue Arteflame, placez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, empilez du bois dessus et allumez le feu. Laissez le barbecue chauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une grille centrale chaude et une surface de cuisson plane et chaude autour.

2. Saisir le bœuf

Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale chaude. Saisissez les cubes de bœuf en les faisant dorer de tous côtés. La chaleur intense formera une croûte riche sur la viande, ce qui donnera de la profondeur à votre goulasch. Une fois saisi, transférez le bœuf sur une partie plus froide de la plaque de cuisson.

3. Faire sauter les légumes

Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, absorbant le jus de cuisson savoureux. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. Mélanger les ingrédients

Remettez le bœuf au centre de la plaque de cuisson. Saupoudrez le bœuf et les légumes de paprika doux, de paprika fumé, de graines de carvi moulues et de marjolaine séchée. Remuez bien pour bien enrober le tout. Ajoutez les tomates en dés (ou en conserve), le concentré de tomates et les feuilles de laurier. Versez le bouillon de bœuf en veillant à bien mélanger tous les ingrédients. Si vous ajoutez des pommes de terre, incorporez-les à ce stade.

5. Laissez mijoter le goulasch

Transférez le mélange sur une partie moyennement chaude de la plaque de cuisson ou, si vous utilisez une cocotte, placez-le directement sur la plaque. Laissez mijoter doucement le goulasch pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Le bœuf devrait devenir tendre et les saveurs se fondre pour former un ragoût riche et consistant.

6. Assaisonnez et servez

Goûtez le goulasch et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Versez le goulasch dans des bols et décorez de persil frais haché. Servez avec du pain croustillant ou sur des nouilles aux œufs.

Conseils

• Brûlant: Assurez-vous de bien saisir le bœuf. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs riches et profondes caractéristiques d'un bon goulasch.
• Mijoter: Laissez mijoter le goulasch à basse température pour attendrir lentement la viande et permettre aux saveurs de se développer pleinement.
• Cocotte:Si vous avez un faitout en fonte, utilisez-le sur l'Arteflame pour faire mijoter le goulasch, en maintenant une chaleur uniforme.

Variations de recettes

1. Goulasch à la hongroise:Ajoutez 1 tasse de pommes de terre coupées en dés et 1 cuillère à soupe de paprika hongrois piquant pour une touche traditionnelle.
2. Goulash fumé au chipotle:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de chipotle ou de piments chipotle hachés dans la sauce adobo pour une touche fumée et épicée.
3. Goulasch aux légumes:Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des carottes et des champignons pour une version copieuse et riche en légumes.
4. Goulasch braisé à la bière:Remplacez la moitié du bouillon de bœuf par de la bière brune pour une saveur riche et maltée.
5. Goulasch crémeux: Incorporez 1/2 tasse de crème sure ou de crème fraîche juste avant de servir pour une finition crémeuse et acidulée.

Accords

• Vin:Un vin rouge robuste comme le Merlot ou la Syrah se marie bien avec les saveurs profondes du goulasch.
• Accompagnement:Servir avec du pain croustillant, des nouilles aux œufs ou de la purée de pommes de terre.
• Dessert:Un simple strudel aux pommes ou un riche gâteau au chocolat complètent les saveurs copieuses du goulasch.

Conclusion

La cuisson du goulasch sur le gril Arteflame révèle des saveurs fumées et intenses qui subliment ce plat classique. L'alliance d'un bœuf parfaitement saisi, d'épices aromatiques et d'une cuisson lente crée un goulasch riche, copieux et profondément satisfaisant. Idéal à partager, ce plat vous réchauffera de l'intérieur.