Saucisses de venaison allemandes grillées avec moutarde de genévrier

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées des saucisses de chevreuil allemandes traditionnelles, parfaitement saisies sur le gril Arteflame et servies avec une moutarde acidulée aux baies de genièvre. La cuisson inversée préserve le jus pour des saucisses plus savoureuses et plus tendres.

Ingrédients

• 6 saucisses de chevreuil
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou de grains entiers)
• 1 cuillère à café de baies de genièvre écrasées
• 1 cuillère à café de miel (facultatif pour la douceur)
• 1 bretzel mou (pour servir, facultatif)
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez la moutarde

1. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, les baies de genièvre écrasées et le miel.
2. Réserver pour servir plus tard.

Étape 3 : Saisir les saucisses de chevreuil

1. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson.
2. Saisir les saucisses de chevreuil sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant environ 1 minute de chaque côté.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les saucisses vers la plaque de cuisson extérieure plate pour terminer la cuisson à une température plus basse.
2. Faites griller les saucisses jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 145°F.
3. Retirez-les du gril à 130 °F, car ils continueront de cuire après les avoir retirés.

Étape 5 : Faire griller les oignons

1. Placez les oignons rouges émincés sur la plaque de cuisson plate.
2. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 6 : Servir

1. Dressez les saucisses de chevreuil avec les oignons grillés.
2. Garnir de persil frais.
3. Servir avec de la moutarde aux baies de genièvre et un bretzel chaud et moelleux.

Conseils

• Réglez les zones de cuisson pour une gestion parfaite de la chaleur.
• Retirez toujours la viande 15 °F avant la cuisson cible.
• Utilisez du beurre pour une saveur plus riche au lieu de l’huile.
• Laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de servir.

Variations

1. Variation allemande épicée:Ajoutez une pincée de paprika et de piment rouge concassé au mélange de moutarde.
2. fumé au bois de pommier:Utilisez du bois de pommier pour une douceur fumée supplémentaire dans les saucisses.
3. Infusion d'herbes à l'ail:Frottez les saucisses avec de l'ail et du thym avant de les griller.
4. Touche braisée à la bière:Faites mariner brièvement les saucisses dans une bière allemande avant de les griller pour une saveur plus intense.
5. Moutarde aux canneberges:Mélanger de la confiture de canneberges pour un contraste sucré-acidulé.

Meilleurs accords

• Bière blonde allemande
• Choucroute
• Bretzel mou
• Pommes de terre grillées
• Chou rouge mariné

Conclusion

Ces saucisses de chevreuil allemandes parfaitement grillées offrent une saveur traditionnelle, agrémentée d'une touche de moutarde aux baies de genièvre. Le gril Arteflame garantit une cuisson optimale et préserve toute leur saveur juteuse. Essayez différentes variantes pour des saveurs uniques et savourez un véritable festin d'inspiration allemande.