Pompano de Floride grillé avec beurre à l'ail et zeste d'agrumes

Introduction

Le pompano de Floride grillé est le plat idéal pour les amateurs de fruits de mer qui souhaitent rehausser leurs saveurs naturelles avec une touche d'agrumes et de beurre à l'ail. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson parfaite tout en préservant la tendreté et la jutosité des filets. Cette recette met en valeur des ingrédients simples qui rehaussent la fraîcheur et la douceur du pompano, ce qui en fait un choix idéal pour les grillades en plein air.

Ingrédients

• 4 filets de pompano de Floride
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• Zeste de 1 citron
• Zeste d'une orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se propager. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne sa température optimale.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le zeste de citron, le zeste d’orange, le jus de citron et le jus d’orange.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Assaisonner les filets de Pompano

1. Séchez les filets de pompano avec une serviette en papier.
2. Badigeonner généreusement chaque filet avec le mélange de beurre à l’ail.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 4 : Griller le Pompano

1. Placez les filets sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une saisie rapide.
2. Griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement caramélisée.
3. Déplacez les filets vers les bords extérieurs les plus froids du gril pour terminer la cuisson.
4. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 52 °C, puis retirez du feu. Les filets continueront de cuire jusqu'à atteindre une température idéale de 60 °C hors du gril.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez le pompano grillé et décorez de persil frais.
2. Servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez des filets de pompano frais pour une meilleure saveur.
• Appliquez généreusement du beurre pour éviter qu'il ne colle et rehausser la saveur.
• Surveillez les zones de température du gril et déplacez les filets en conséquence.
• Retirez toujours les fruits de mer du feu légèrement avant la température finale pour éviter une cuisson excessive.

Variations

1. Pompano cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Pompano infusé aux herbes:Mélanger 1 cuillère à café de thym et de romarin séchés dans le mélange de beurre pour une saveur plus aromatique.
3. Pompano à l'ail et au parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé sur les filets juste avant de les griller pour une croûte savoureuse.
4. Pompano à l'asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et un filet d’huile de sésame au mélange de beurre à l’ail.
5. Pompano aux agrumes tropicaux:Rehaussez avec du zeste de citron vert et de la purée de mangue pour une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz au beurre à l'ail
• Salade d'avocat frais
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc
• Tranches d'ananas grillées

Conclusion

Griller le Florida Pompano sur un gril Arteflame révèle ses saveurs riches et naturelles tout en le gardant parfaitement tendre. Avec son mélange d'ail, d'agrumes et de beurre, ce plat est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Dégustez-le en plat principal ou accompagnez-le d'un accompagnement frais.