Fish and Chips grillé avec sauce tartare sur l'arteflame

Introduction

Poisson et frites C'est un plat britannique classique, composé de filets de poisson panés croustillants, servis avec des frites dorées. Dans cette version grillée, le poisson est assaisonné et grillé à l'Arteflame, ce qui lui confère une légère saveur fumée tout en le gardant tendre et feuilleté. Accompagné de frites croustillantes, ce plat offre une version plus saine de la friture traditionnelle, tout en conservant son goût délicieux.

Ingrédients

Pour le poisson :

• 4 filets de poisson blanc (comme la morue ou l'églefin)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre au goût

Pour les frites :

• 4 grosses pommes de terre rousses, coupées en quartiers ou en frites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel au goût

Pour la sauce tartare :

• ½ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de cornichons finement hachés
• 1 cuillère à soupe de câpres, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. Utilisez la grille centrale pour griller le poisson et la partie supérieure plate pour faire dorer les quartiers de pommes de terre.

Étape 2 : Préparez les pommes de terre

Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, le paprika et une généreuse pincée de sel. Répartissez-les uniformément sur la surface extérieure du gril et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 3 : Assaisonner le poisson

Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Badigeonnez les filets de poisson de ce mélange sur les deux faces, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Étape 4 : Griller le poisson

Déposez les filets de poisson sur la grille centrale chaude du gril Arteflame et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et s'émiettent facilement à la fourchette. Retirez le poisson du gril et laissez-le reposer une minute.

Étape 5 : Préparez la sauce tartare

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons finement hachés, les câpres, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver.

Étape 6 : Servir

Dressez les filets de poisson grillés avec les quartiers de pommes de terre croustillants. Servez avec une sauce tartare et des quartiers de citron à presser.

Conseils pour les grillades

• Utiliser une chaleur élevée pour le poisson:Cela donnera aux filets une belle cuisson tout en gardant l'intérieur tendre et feuilleté.
• Retournez les pommes de terre de temps en temps: Assurez une cuisson uniforme et des bords croustillants en retournant les quartiers de pommes de terre toutes les quelques minutes.

Variations

1. Poisson-frites épicé:Ajoutez de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne à l'assaisonnement du poisson et des pommes de terre pour donner du peps au plat.
2. Poisson en croûte d'herbes:Enrobez le poisson d'herbes fraîches comme le persil, le thym et le romarin avant de le griller pour une saveur plus aromatique.
3. Poisson et frites à la noix de coco: Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de coco et ajoutez de la noix de coco râpée à l’assaisonnement pour une touche tropicale.
4. Poisson en croûte de panko:Utilisez de la chapelure panko pour un enrobage extra croustillant sur le poisson avant de le griller.
5. Chips de patates douces:Remplacez les pommes de terre rousses par des patates douces pour un accompagnement plus sain et légèrement sucré.

Meilleurs accords

• Salade de chou:Un accompagnement rafraîchissant et croquant qui complète le poisson croustillant et les frites.
• Purée de pois:Un plat d'accompagnement traditionnel britannique qui se marie parfaitement avec du fish and chips.
• oignons marinés:Un ajout acidulé et savoureux qui rehausse la richesse du plat.

Conclusion

Ce Poisson grillé et frites C'est une version plus légère et plus saine du plat classique, composée de filets de poisson grillés et de quartiers de pommes de terre croustillants, cuits à la perfection sur le gril Arteflame. Accompagné d'une sauce tartare acidulée, c'est le repas idéal pour un barbecue d'été ou une réunion décontractée.