Recette de poulet au fenouil et anis grillé sur arteflame

Introduction

Cette recette unique de poulet grillé allie les saveurs aromatiques du fenouil et de l'anis pour créer un plat savoureux et légèrement sucré, parfait pour une grillade en plein air sur l'Arteflame. Les douces notes de réglisse du fenouil et le piquant chaleureux de l'anis étoilé se marient à merveille avec un poulet grillé juteux. Saisir le poulet sur la grille centrale assure un extérieur croustillant et une cuisson tendre à la perfection sur la plaque de cuisson. Allumez le barbecue et cuisinez !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées avec peau
• 2 bulbes de fenouil, coupés en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 3 gousses d'anis étoilé
• 4 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus pour le brossage)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, zeste et jus
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais pour la garniture

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Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale, en les plaçant dans le barbecue et en empilant du bois dessus. Allumez et laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt à griller.

2. Faire mariner le poulet

Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, l'anis étoilé écrasé, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Badigeonner généreusement les cuisses de poulet de ce mélange. Saler et poivrer, puis laisser mariner le poulet au moins 30 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.

3. Saisir le poulet

Une fois le gril chaud, saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes, en laissant la peau devenir croustillante et former une croûte dorée.

4. Griller le fenouil

Pendant que le poulet saisit, badigeonnez les tranches de fenouil d'huile d'olive et placez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, en les rapprochant du centre de la plaque de cuisson pour une cuisson plus intense si nécessaire.

5. Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate

Après avoir saisi les cuisses de poulet, transférez-les sur la plaque de cuisson plane entourant la grille. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Lorsqu'elle atteint 65 °C, retirez le poulet du gril. Le poulet continuera de cuire hors du feu et devrait atteindre 74 °C pendant le repos.

6. Terminer avec du beurre et du repos

Avant de servir, badigeonnez le poulet de beurre fondu pour une touche de saveur supplémentaire. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes pour répartir le jus et maximiser sa tendreté.

7. Garnir et servir

Disposez le fenouil grillé à côté du poulet et décorez de persil frais. Ce plat se marie parfaitement avec une salade légère ou des pommes de terre grillées pour un repas complet.

Conseils

• graines de fenouil ajoutez une touche de saveur d'anis au poulet, mais vous pouvez les faire griller brièvement dans une poêle avant de les faire mariner pour un goût encore plus robuste.
• Gardez un œil sur les tranches de fenouil pour éviter de trop les cuire ; vous les voulez tendres, mais pas pâteux.
• Laissez toujours reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour conserver son humidité.

Variations

1. Poulet aux agrumes et au fenouil:Ajoutez du jus d'orange et du zeste à la marinade pour une touche d'agrumes vive sur les saveurs traditionnelles du fenouil et de l'anis.
2. Poulet au miel et à l'anis:Mélangez du miel au glaçage au beurre pour une finition légèrement sucrée qui complète les notes de fenouil et d'anis.
3. Poulet épicé au fenouil:Ajoutez des flocons de piment rouge ou une pincée de poudre de chili à la marinade pour un peu de piquant, équilibrant la douce saveur d'anis.
4. Poulet au romarin et à l'anis:Incorporez du romarin frais dans la marinade pour apporter une note boisée et parfumée qui se marie bien avec le fenouil et l'anis étoilé.
5. Brochettes de poulet grillées au fenouil et au citron:Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, faites-le mariner et embrochez-le avec des tranches de fenouil pour un plat facile à servir et qui plaira à tous.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre rattes rôties au romarin
• Une salade verte et croquante avec une vinaigrette légère
• Un verre de Sauvignon Blanc ou de Pinot Grigio

Conclusion

Le poulet grillé au fenouil et à l'anis est une délicieuse façon d'ajouter des saveurs audacieuses à vos grillades. L'association du fenouil, de l'anis et des agrumes crée un plat frais et savoureux qui se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Essayez différentes variantes pour personnaliser les saveurs et personnaliser ce plat. Bonnes grillades !