Matte d'éton grillé avec des fraises caramélisées

Introduction

Eton Mess C'est un dessert britannique classique, composé d'une délicieuse combinaison de meringue concassée, de fraises fraîches et de crème fouettée. Dans cette version grillée, nous y ajoutons une touche d'originalité en grillant les fraises sur le gril Arteflame, ce qui rehausse leur douceur et leur apporte une subtile saveur fumée.

Ingrédients

• 2 tasses de fraises fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 tasses de crème à fouetter épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 8 nids de meringue du commerce ou meringue maison

Garnitures facultatives :

• Feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)
• Copeaux de chocolat noir (pour plus de gourmandise)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage, et laissez-le chauffer environ 20 minutes. La partie supérieure plate du barbecue est idéale pour griller légèrement les fraises.

Étape 2 : Préparez les fraises

Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Mélangez-les dans un bol avec le sucre et le jus de citron, en veillant à bien les enrober.

Étape 3 : Griller les fraises

Placez les fraises sur la partie extérieure plate du gril et faites-les cuire 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et tendres. Retirez les fraises du gril et laissez-les refroidir.

Étape 4 : Fouetter la crème

Dans un saladier, fouettez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics mous. Attention à ne pas trop fouetter la crème.

Étape 5 : Assembler l'Eton Mess

Dans des bols ou des verres, commencez par casser la meringue en morceaux. Disposez dessus les fraises grillées et la crème fouettée. Répétez l'opération jusqu'à ce que les verres soient remplis.

Étape 6 : Garnir et servir

Garnir chaque portion de feuilles de menthe fraîche et de copeaux de chocolat noir si désiré. Servir immédiatement, tant que la crème fouettée est fraîche et que les fraises sont encore tièdes.

Conseils

• Grillades rapides:Les fraises grillent rapidement, alors surveillez-les pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
• Crème froide, fraises chaudes:Le contraste entre la crème fouettée froide et les fraises chaudes et grillées rend ce dessert encore plus spécial.

Variations

1. Mélange de baies:Faites griller un mélange de fraises, de framboises et de myrtilles pour une touche fruitée.
2. Eton Mess au chocolat: Ajoutez un filet de chocolat fondu entre les couches pour un dessert gourmand.
3. Eton Mess aux agrumes:Mélangez des segments d'orange ou de pamplemousse grillés pour un contraste acidulé.
4. Eton Mess tropical: Remplacez les fraises par de l'ananas grillé et de la mangue pour une version tropicale.
5. Eton Mess déjanté:Ajoutez des amandes ou des noisettes grillées concassées pour plus de croquant.

Meilleurs accords

• Sorbet au citron:Un côté citronné rafraîchissant qui complète la douceur du dessert.
• Prosecco:Les notes pétillantes et fruitées du prosecco se marient à merveille avec les baies fraîches et la crème.
• Espresso:Un expresso corsé est le contraste parfait avec l'Eton Mess léger et sucré.

Conclusion

Ce Eton Mess grillé Ajoute une touche originale à un dessert britannique classique, avec la douceur fumée des fraises grillées qui s'harmonise parfaitement avec la meringue légère et aérienne et la crème fouettée onctueuse. C'est un dessert facile et impressionnant pour les rassemblements estivaux ou toute autre occasion.