Style des steaks de wapitis grillés South Dakota

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses du Midwest avec ces steaks d'élan grillés à la mode du Dakota du Sud. Grâce au gril Arteflame, nous saisissons à l'envers des steaks d'élan épais, préservant ainsi le jus et sublimant la richesse naturelle du maigre du gibier. L'alliance du romarin, de l'ail et des saveurs du feu crée un plat à la fois rustique et raffiné.

Ingrédients

• 2 steaks d'élan épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de profondeur)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes pour allumer le feu. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 450 °C.

Étape 2 : Préparez les steaks d'élan

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’ail émincé, le romarin haché, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon.
2. Frottez généreusement les steaks d'élan avec ce mélange. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks d’élan directement sur la grille centrale du gril pour les saisir.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour développer une croûte riche et conserver les jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque plate entourant la grille centrale.
2. Placez-les plus près du centre pour une chaleur plus intense, ou plus loin pour une chaleur moyenne. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure d'environ -15 °C à la cuisson souhaitée (52 °C recommandé pour une cuisson saignante). Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes.

Conseils

• Utilisez un thermomètre numérique pour suivre précisément la température interne.
• Le beurre rehausse la saveur et aide à créer une belle saisie sur la table de cuisson plate.
• La cuisson multizone de l'Arteflame vous permet de griller des accompagnements comme des asperges ou des champignons à côté de vos steaks.
• Le repos des steaks d'élan permet aux jus de se redistribuer et de rester dans la viande lors du tranchage.
• Ne faites pas trop cuire l'élan : il est naturellement maigre et il est préférable de le déguster mi-saignant.

Variations

1. Steaks d'élan fumés au chipotle:Ajoutez de la poudre de chili chipotle et du paprika fumé au mélange pour une touche fumée.
2. Steaks d'élan glacés au bourbon: Mélangez du bourbon et de la cassonade dans le beurre pour une saveur sucrée et caramélisée.
3. Steaks d'élan à l'ail et au thym:Remplacez le romarin par du thym frais et doublez l'ail pour une profondeur herbacée.
4. Steaks d'élan en croûte de café:Ajoutez de l'espresso moulu et de la coriandre au mélange pour une richesse terreuse.
5. Steaks d'élan à la moutarde et aux herbes:Incorporez de la moutarde à l'ancienne et de l'estragon au mélange pour une touche d'inspiration française.

Meilleurs accords

• Champignons sauvages grillés au beurre et à l'ail (sur la plaque)
• Pommes de terre grenaille rôties au feu de bois et au thym
• Asperges grillées au zeste de citron
• Un vin rouge ou une bière brune corsée du Dakota du Sud
• Compote de baies chaudes grillées sur le dessus plat en guise de dessert

Conclusion

Cuire des steaks d'élan sur votre gril Arteflame révèle leur saveur robuste et sauvage, tout en garantissant des résultats tendres et juteux à chaque fois. En maîtrisant la méthode de cuisson inversée, vous obtenez une viande digne d'un steakhouse, directement chez vous, avec un minimum de nettoyage et un maximum de saveur.