Croque grillé Madame sur le grill arteflame

Introduction

Le croque-madame est un classique français, similaire au croque-monsieur, mais garni d'un œuf au plat ou poché. Cette version grillée sublime le sandwich en alliant jambon, sauce béchamel crémeuse et fromage fondu, le tout surmonté d'un œuf coulant. Cuisson au gril Arteflame : une subtile note fumée et un croustillant parfait. Idéal pour le brunch ou le déjeuner, ce plat saura vous combler.

---

Ingrédients

Pour le sandwich :

• 8 tranches de pain blanc épais ou de pain au levain
• 8 tranches de jambon (parisien ou fumé)
• 8 tranches de fromage Gruyère, Emmental ou Raclette (environ 1 1/2 tasse râpée)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Pour la sauce béchamel :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait entier (réchauffé)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 1/4 tasse de gruyère ou d'emmental râpé (facultatif pour une béchamel au fromage)

Pour les œufs :

• 4 gros œufs (au plat ou pochés)

---

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une température modérée, idéale pour griller les sandwichs et faire frire les œufs.

Étape 2 : Préparez la sauce béchamel

Dans une poêle allant au gril ou une petite casserole sur une plaque de cuisson plate, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant pour obtenir un roux, cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Pour une touche plus fromagère, incorporer le fromage râpé. Réserver.

Étape 3 : Assembler le Croque Madame

Tartiner de moutarde de Dijon un côté de chaque tranche de pain. Disposer le jambon et le fromage sur quatre tranches de pain. Tartiner généreusement le fromage de béchamel, puis recouvrir avec les tranches de pain restantes pour former des sandwichs.

Étape 4 : Griller les sandwichs

Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Placez les sandwichs sur la grille chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu.

Étape 5 : Faire frire les œufs

Une fois les sandwichs grillés, faites fondre un peu plus de beurre sur la plaque de cuisson plate et faites frire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, ou faites-les cuire jusqu'au niveau de cuisson souhaité.

Étape 6 : Servir

Garnissez chaque sandwich grillé d'un œuf au plat et d'un peu de sauce béchamel si vous le souhaitez. Servez immédiatement avec une salade, des frites ou des cornichons pour un repas bistrot parfait.

---

Conseils

• La perfection des œufs:Pour un jaune coulant, faites frire les œufs pendant environ 2 à 3 minutes, ou couvrez-les avec un couvercle pour une cuisson plus rapide.
• Pain croustillant: Appuyez doucement sur les sandwichs pendant la cuisson pour obtenir un pain extra croustillant.
• Options de fromage:Le Gruyère est le choix traditionnel, mais la raclette ou l'emmental ajoutent également une excellente saveur.

---

Variations

1. Croque Madame aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à la sauce béchamel pour une touche herbacée.
2. Croque Madame épicé:Mélangez un peu de sauce piquante ou de poivre de Cayenne dans la béchamel pour une touche épicée.
3. Croque Madame aux champignons:Ajoutez des champignons sautés entre le jambon et le fromage pour un sandwich plus copieux.
4. Croque-Madame au bacon:Remplacez le jambon par du bacon croustillant pour une touche fumée et savoureuse.
5. Croque Madame végétarien:Omettez le jambon et utilisez des légumes grillés comme des courgettes ou des champignons pour une version végétarienne.

---

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec une salade verte, des légumes grillés ou des frites pour équilibrer la richesse du sandwich.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Chardonnay, une bière blonde fraîche ou un mimosa frais pour le brunch.

---

Conclusion

Ce croque-madame grillé, avec son pain fumé et croustillant, son fromage fondu, sa béchamel crémeuse et son œuf au plat parfait, est le plat idéal pour un brunch ou un déjeuner. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez un sandwich doré et grillé qui fera sensation.