Croque grillé auvergnat sur le grill arteflame

Introduction

Le Croque Auvergnat est une version régionale du Croque-Monsieur classique, à base de Bleu d'Auvergne, un fromage bleu au goût prononcé et crémeux originaire d'Auvergne. Ce sandwich allie la richesse salée du jambon à la saveur prononcée du bleu, et la sauce béchamel qui l'accompagne le rend encore plus gourmand. Cuisiné sur le gril Arteflame, il offre un croustillant parfait et une touche fumée.

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Ingrédients

Pour le sandwich :

• 8 tranches de pain blanc épais ou de pain au levain
• 8 tranches de jambon (parisien ou fumé)
• 6 oz de fromage Bleu d'Auvergne (ou autre fromage bleu)
• Facultatif : fromage Gruyère
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Pour la sauce béchamel :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait entier (réchauffé)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 1/4 tasse de gruyère ou d'emmental râpé (facultatif pour plus de fromage)

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une température modérée, idéale pour griller le sandwich et préparer la béchamel.

Étape 2 : Préparez la sauce béchamel

Dans une petite poêle allant au gril ou une casserole sur une plaque de cuisson plate, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant pour former un roux et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Pour une béchamel encore plus onctueuse, incorporer du gruyère ou de l'emmental râpé. Réserver.

Étape 3 : Assemblez le Croque Auvergnat

Tartiner de moutarde de Dijon un côté de chaque tranche de pain. Déposer une tranche de jambon sur quatre tranches et ajouter du Bleu d'Auvergne émietté par-dessus. Étaler environ 1 à 2 cuillères à soupe de béchamel sur le fromage. Recouvrir avec les tranches de pain restantes pour former des sandwichs.

Étape 4 : Griller les sandwichs

Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. Placez les sandwichs assemblés sur la plaque chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu.

Astuce : Le bleu peut devenir très liquide s'il est trop chaud, ne le faites pas trop cuire. Vous pouvez également utiliser du gruyère comme base et y ajouter un peu de bleu d'Auvergne pour une saveur plus douce.

Étape 5 : Servir

Une fois les sandwichs grillés et le fromage fondu et bouillonnant, retirez-les du gril. Servez immédiatement avec une salade verte, des frites ou des cornichons pour un repas complet de style bistrot.

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Conseils

• Options de fromage:Si vous ne trouvez pas de Bleu d'Auvergne, utilisez un autre fromage bleu comme le Roquefort ou le Gorgonzola pour une saveur similaire.
• Extra croustillant: Appuyez doucement sur les sandwichs avec une spatule pendant la cuisson pour un pain extra croustillant.
• Saveur équilibrée:La moutarde ajoute une belle touche acidulée pour équilibrer la richesse du fromage bleu.

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Variations

1. Croque Auvergnat Madame:Ajoutez un œuf au plat sur le dessus du sandwich pour le transformer en Croque Madame.
2. Croque-monsieur aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à la sauce béchamel pour une touche herbacée.
3. Croque Auvergnat épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment à la béchamel pour une touche épicée.
4. Croque Auvergnat Végétarien:Remplacez le jambon par des champignons sautés pour une version végétarienne savoureuse.
5. Croque Auvergnat à la Truffe:Versez un peu d'huile de truffe sur le sandwich pour une touche luxueuse.

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Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec une simple salade verte, des légumes rôtis ou des frites croustillantes pour un repas équilibré.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à un rouge corsé comme le Pinot Noir pour compléter les saveurs fortes du fromage.

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Conclusion

Le croque auvergnat grillé est une version audacieuse et savoureuse du sandwich français classique. L'alliance du bleu acidulé, du jambon savoureux et de la béchamel crémeuse en fait un repas gourmand et satisfaisant. Cuisiné sur le gril Arteflame, il apporte une saveur fumée et une croûte dorée parfaite, faisant de ce sandwich un véritable délice gastronomique.