Filet de porc glacée grillée

Introduction

Ce filet de porc grillé et glacé aux canneberges est un plat festif et savoureux, parfait en toute occasion. L'acidité des canneberges se marie à la douceur du miel et aux épices aromatiques pour créer un glaçage onctueux qui sublime le filet de porc juteux. Cuisiné sur le gril Arteflame, ce plat offre une belle cuisson et une saveur fumée intense qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

Pour le filet de porc :

• 2 filets de porc (environ 1,5 lb chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Pour le glaçage aux canneberges :

• 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
• 1/2 tasse de jus de canneberge (non sucré)
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• Sel et poivre au goût
• Romarin frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préparez le filet de porc

Séchez les filets de porc avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez-les uniformément de sel, de poivre, d'ail en poudre et de paprika fumé. Laissez reposer le porc à température ambiante pendant que vous préparez le glaçage et préchauffez le gril.

2. Préparez le glaçage aux canneberges

Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, le jus de canneberge, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 10 à 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût. Retirer du feu et réserver.

3. Préchauffer le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame et laissez la plaque de cuisson atteindre une température moyenne-élevée. La répartition uniforme de la chaleur du gril Arteflame est idéale pour saisir parfaitement le filet de porc tout en préservant son moelleux.

4. Griller le filet de porc

Placez les filets de porc assaisonnés sur le gril chaud. Saisissez chaque face pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée. Une fois tous les côtés saisis, déplacez les filets vers une partie légèrement plus froide du gril et badigeonnez-les généreusement de glaçage aux canneberges.

5. Terminer la cuisson au gril et glacer

Poursuivez la cuisson du porc pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant de glaçage, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 63 °C. Le glaçage caramélisera légèrement sur le gril, ajoutant une délicieuse saveur au porc.

6. Reposez-vous et servez

Retirez le porc du gril et laissez-le reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Coupez le filet de porc en médaillons et disposez-les sur un plat de service. Arrosez du reste de glaçage aux canneberges et décorez de romarin frais si vous le souhaitez.

Conseils

• Préparation à l'avance:Le glaçage aux canneberges peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Glaçage supplémentaire: Doublez la recette de glaçage si vous en voulez plus pour servir à côté ou pour utiliser comme sauce pour d'autres plats.
• Contrôle de la température:Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc atteint une température interne de 145 °F pour une cuisson parfaite.

Variations

• Coup de pied épicé:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au glaçage aux canneberges pour une touche de piquant.
• Infusion d'herbes:Mélangez du thym ou du romarin haché dans le glaçage pour une saveur plus aromatique.
• Viande alternative: Remplacez le filet de porc par des poitrines de poulet ou des escalopes de dinde pour une touche différente.

Meilleurs accords

• CôtéServir avec des choux de Bruxelles rôtis ou une purée de patates douces. Les saveurs terreuses de ces accompagnements complètent la douceur du glaçage aux canneberges.
• Boire: Accompagnez-le d'un verre de Pinot Noir ou d'un cocktail festif aux canneberges pour rehausser les saveurs acidulées du plat.
• Dessert: Terminez avec un dessert léger comme un croustillant aux pommes et aux canneberges ou une simple panna cotta à la vanille pour un repas équilibré.

Conclusion

Ce filet de porc grillé et glacé aux canneberges est un plat exceptionnel qui allie l'acidité des canneberges à la saveur fumée et savoureuse du porc grillé. Parfait pour les repas de fêtes ou les occasions spéciales, cette recette vous fera revenir !