Maïs grillé avec beurre de Virginie

Introduction

Sucrée, fumée et imprégnée de la riche saveur du beurre maison de style Virginie, cette recette de maïs grillé est l'accompagnement idéal de tout barbecue. Nous utiliserons le gril Arteflame pour une cuisson uniforme et une saisie emblématiques, comme seule sa plaque de cuisson plate emblématique peut l'offrir. Rapide, facile, délicieuse et pleine de saveurs du Sud.

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais, décortiqués
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 1 citron vert coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu prendre. Le barbecue sera prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le beurre de Virginie

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la cassonade, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si utilisé), le persil haché et une pincée de sel et de poivre.
2. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réserver.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Badigeonnez chaque épi de maïs d’une généreuse quantité de beurre de Virginie.
2. Placez le maïs sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre pour un grésillement plus rapide, mais pas directement au-dessus du feu ouvert.
3. Faites cuire le maïs en le retournant de temps en temps pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les grains soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Badigeonnez d'un peu plus de beurre de Virginie pendant que le maïs est chaud après avoir été sorti du gril.
2. Servez avec des quartiers de citron vert pour une finale d'agrumes frais et dégustez !

Conseils

• Utilisez du bois dur de haute qualité pour des flammes plus propres et plus chaudes qui rehaussent la saveur.
• Pour une saveur plus intense, faites mariner le maïs dans du beurre fondu pendant 30 minutes avant de le griller.
• Gardez toujours le maïs en mouvement sur le dessus plat pour le cuire uniformément sans le brûler.
• Appliquez un dernier coup de beurre juste avant de servir pour rehausser la saveur.
• Essayez d'utiliser des bois aromatisés comme le caryer ou le cerisier pour une fumée plus profonde.

Variations

1. Maïs de rue mexicain épicé : Ajoutez du fromage cotija, de la poudre de chili, de la mayonnaise et de la coriandre fraîche après la cuisson pour une touche mexicaine.
2. Maïs au beurre et aux herbes et au parmesan : Mélangez du parmesan râpé et des herbes italiennes à votre beurre pour une touche herbacée.
3. Maïs à l'ail et au citron vert : Ajoutez de l'ail émincé et du zeste de citron vert frais au beurre de Virginie pour plus de piquant.
4. Maïs au beurre et à la cannelle sucrée : Remplacez le paprika par de la cannelle et de la cassonade pour une version de type dessert.
5. Maïs au beurre et au bacon fumé : Incorporer le bacon croustillant émietté au beurre avant de griller.

Meilleurs accords

• Entrecôte ou tri-tip saisie à l'envers, grillée sur la grille centrale Arteflame
• Salade de pêches grillées et de roquette
• Bière fraîche ou un verre de Chardonnay de Virginie
• Salade de chou classique du Sud

Conclusion

Le maïs grillé au beurre de Virginie est un accompagnement inoubliable qui vole la vedette. Grâce à la chaleur élevée du centre du gril Arteflame et à sa surface plane à zones contrôlées, vous pouvez le préparer à la perfection à chaque fois : juteux, fumé et débordant de saveurs. C'est un incontournable du jardin que vous reviendrez tout au long de la saison des grillades.