Coq au vin (poulet en vin rouge)

Introduction

Le coq au vin est un classique français traditionnellement préparé à partir de poulet braisé au vin rouge. Dans cette version, nous rehaussons les saveurs de ce plat réconfortant en grillant le poulet et les légumes sur le gril Arteflame avant de les mijoter dans une sauce onctueuse au vin rouge. Le résultat est une version fumée et savoureuse d'un classique français, parfaite pour la cuisine en plein air.

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 poulet entier (environ 4 livres), coupé en 8 morceaux
• Sel et poivre noir, au goût
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 4 tranches de bacon épaisses, coupées en dés

Pour les légumes :

• 12 petits oignons grelots, pelés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de champignons, tranchés
• 2 grosses carottes, coupées en rondelles
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la sauce :

• 2 tasses de vin rouge (comme du Bourgogne ou du Pinot Noir)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de brandy (facultatif)
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif, pour la finition)
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. Préparez le poulet et les légumes

Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre noir. Arrosez d'huile d'olive et frottez pour bien les enrober. Dans un autre bol, mélangez les oignons grelots, l'ail, les champignons et les carottes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.

2. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif. Vous ferez griller le poulet et les légumes directement sur la plaque de cuisson, ce qui ajoutera une délicieuse saveur fumée au plat.

3. Griller le poulet et les légumes

Placez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson chaude du gril. Faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et partiellement cuits. Retirez-les du gril et réservez-les.

Ensuite, faites griller les légumes. Placez les oignons grelots, les champignons, l'ail et les carottes sur la plaque de cuisson. Faites griller les légumes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez les légumes du gril et réservez.

4. Cuire le bacon et déglacer la poêle

Placez une poêle résistante à la chaleur ou une poêle en fonte sur le gril Arteflame. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. À l'aide d'une écumoire, retirez les lardons en laissant le gras fondu dans la poêle.

Versez le brandy (si vous en utilisez) et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le brandy environ 1 minute.

5. Laisser mijoter la sauce

Ajoutez le vin rouge, le bouillon de poulet et le concentré de tomates dans la poêle. Bien mélanger. Remettez le poulet grillé, le bacon et les légumes grillés dans la poêle. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Portez le mélange à frémissement et couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium. Laissez mijoter le coq au vin sur le gril pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

6. Terminez la sauce et servez

Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle avec les légumes. Si la sauce a besoin d'épaissir, laissez-la mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour la réduire. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.

Servez le coq au vin grillé chaud, garni de persil frais. Ce plat se marie à merveille avec du pain croustillant, de la purée de pommes de terre ou des nouilles au beurre.

Conseils pour le meilleur coq au vin grillé

• Température du gril: Maintenez un feu moyen-vif sur le gril pour garantir que le poulet et les légumes carbonisent bien sans brûler.
• Sélection de vins: Choisissez un vin rouge de qualité que vous aimez boire. Le Bourgogne ou le Pinot Noir sont des choix traditionnels, mais n'importe quel vin rouge sec fera l'affaire.
• Cuisson lente:Laissez le poulet mijoter lentement dans la sauce au vin pour développer des saveurs profondes et riches.

Variations

1. Coq au Vin Blanc:Utilisez du vin blanc au lieu du rouge pour une version plus légère de ce plat.
2. Coq au vin aux herbes:Ajoutez du romarin frais ou des feuilles de laurier dans la casserole pour une saveur aromatique supplémentaire.
3. Coq au vin fumé:Utilisez du bacon fumé ou ajoutez quelques gouttes de fumée liquide à la sauce pour une saveur encore plus fumée.
4. Coq au vin riche en légumes:Ajoutez plus de légumes grillés comme des courgettes, des panais ou des pommes de terre pour un plat plus copieux.
5. Cognac Coq au Vin:Remplacez le brandy par du cognac pour une saveur plus profonde.

Meilleurs accords

• Boire: Accompagnez-le d'un verre du même vin rouge utilisé dans le plat, ou d'un rouge corsé comme le Merlot.
• Accompagnement:Servir avec de la purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou du pain français croustillant.
• Dessert:Terminez avec un dessert léger comme une crème brûlée ou une tarte aux fruits.

Conclusion

Le coq au vin grillé sur le gril Arteflame est une délicieuse variante de ce plat français classique. L'association de poulet et de légumes grillés fumés avec une sauce au vin riche et savoureuse en fait un plat à la fois réconfortant et savoureux. Idéale pour un dîner en plein air, cette recette apporte l'élégance de la cuisine française à votre jardin.