Poitrine de dinde sauvage du Colorado grillée au citron & herbes

Introduction

Découvrez les saveurs du Colorado avec cette poitrine de dinde sauvage grillée, parfumée au citron et aux herbes. La cuisson sur le gril Arteflame préserve les jus et offre une croûte dorée et savoureuse. Cette recette à l'envers garantit une tendreté et un jus parfaits à chaque fois.

Ingrédients

• 1 poitrine de dinde sauvage (environ 2 lb)
• Jus de 2 citrons
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de moutarde moulue

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Faire mariner la dinde

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre, le paprika et la moutarde.
2. Frottez la marinade sur toute la poitrine de dinde.
3. Laissez reposer au moins 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir la dinde

1. Placez la poitrine de dinde sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour une cuisson parfaite

1. Déplacez la poitrine de dinde sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la température interne atteigne 150°F.
3. Retirez-le du gril lorsque la température interne atteint 135 °F, car il continue de cuire après le retrait.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la poitrine de dinde pendant 10 minutes.
2. Coupez en tranches et servez juteux et savoureux.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.
• Arrosez de beurre fondu pendant la cuisson pour plus de richesse.
• Laissez mariner la dinde toute la nuit pour un maximum de saveur.
• Utilisez du bois de chauffage comme le chêne ou le caryer pour un goût fumé plus profond.

Variations

1. Cajun épicé: Remplacez le romarin et le thym par de l'assaisonnement cajun et ajoutez du poivre de Cayenne.
2. Beurre à l'ail: Doublez l'ail et arrosez de beurre supplémentaire pour un goût plus riche.
3. Herbes et agrumes:Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une touche vive et acidulée.
4. Érable fumé:Mélanger du sirop d’érable et du paprika fumé pour un glaçage sucré et fumé.
5. Sud-Ouest:Utilisez du jus de citron vert et du cumin pour une saveur piquante et audacieuse.

Meilleurs accords

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Patates douces rôties
• Épi de maïs frais
• Un verre de bière artisanale du Colorado ou un vin blanc frais

Conclusion

Cette poitrine de dinde sauvage du Colorado grillée à l'Arteflame offre une saveur exceptionnelle grâce à sa croûte juteuse et dorée. La méthode de cuisson inversée garantit une tendreté et une saveur fumée exceptionnelles à chaque bouchée.