Délicieuse morue grillée enveloppée dans une recette de courgettes avec sauce au bacon de tomate | Cuisine de grill arteflame

Introduction

Découvrez une version gourmande du poisson grillé avec notre morue enrobée de courgettes, accompagnée d'une savoureuse sauce tomate et bacon, le tout préparé sur le gril Arteflame pour un repas inoubliable.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 2

Ingrédients:

• 2 filets de 6 oz de morue sauvage de Greensbury
• 1 grosse courgette, coupée en fines tranches dans le sens de la longueur (utilisez une mandoline sur le réglage n° 1 ou n° 2)
• 2 poignées de jeunes pousses d'épinards bio
• 1/2 pinte de tomates raisins, coupées en deux
• 3 tranches de bacon
• 1/2 oignon doux, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 citron (pour le zeste et le jus)
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir frais, au goût
• Facultatif : glaçage balsamique pour la garniture

Instructions

1. Préparez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif. Placez une poêle en fonte bien culottée directement sur le gril.
2. Cuire le bacon : Ajoutez les tranches de bacon dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les, hachez-les et réservez. Conservez le gras de bacon dans la poêle.
3. Préparez la morue : Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel marin, du poivre noir frais et du zeste de citron. Enveloppez soigneusement chaque filet de fines tranches de courgettes.
4. Légumes sautés : Dans la poêle avec la graisse de bacon, faire revenir les oignons, l'ail et les tomates raisins coupées en deux pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Griller la morue : Déplacez les légumes d'un côté de la poêle. Placez la morue enveloppée de courgettes au centre. Arrosez de la moitié du jus de citron. Couvrez le gril et laissez cuire 5 minutes.
6. Retourner et terminer : Retournez délicatement la morue. Remettez le bacon haché dans la poêle et mélangez avec le mélange de tomates. Arrosez le poisson et les légumes du jus de citron restant.
7. Servir: Retirer du gril. Servir le cabillaud et les légumes chauds sur un lit de jeunes pousses d'épinards frais. Arroser éventuellement d'un filet de glaçage balsamique pour plus de saveur.

Conseils

• Utilisez une mandoline pour couper les courgettes en tranches régulières afin d'assurer une cuisson uniforme.
• Faites d’abord cuire le bacon pour infuser le plat d’une saveur riche et fumée.
• Pour plus de saveur, faites mariner la morue dans du jus de citron et du poivre noir pendant 10 minutes avant de l'envelopper de courgettes.

Variations

• Remplacez la morue par du saumon ou du flétan pour un goût différent.
• Essayez d'ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
• Remplacez les épinards par de la roquette pour une touche poivrée.

Meilleurs accords

• Servir avec des asperges grillées ou des patates douces rôties.
• Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.
• Complétez le plat avec une salade de quinoa légère pour un repas complet.

Conclusion

Savourez ce délicieux cabillaud grillé enrobé de courgettes et sauce tomate-bacon, un mariage de saveurs parfait pour toutes les occasions. Pour un guide étape par étape, regardez la démonstration de cuisson sur le gril Arteflame. ici.