Chiette de palourdes grillée sur le gril arteflame

Introduction

La chaudrée de palourdes est une soupe classique et copieuse, idéale pour un repas réconfortant. Cette recette reprend la chaudrée de palourdes traditionnelle et lui donne une touche fumée en grillant les palourdes sur le gril Arteflame avant de les ajouter au bouillon crémeux. Le résultat est une chaudrée riche et savoureuse, parfaite en toute occasion.

Ingrédients

Pour les palourdes grillées :

• 2 douzaines de palourdes fraîches, nettoyées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la chaudrée :

• 4 tranches de bacon, hachées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 3 tasses de jus de palourdes (en bouteille ou réservé après cuisson à la vapeur des palourdes)
• 2 tasses de crème épaisse ou moitié-moitié
• 1 tasse de lait entier
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais haché pour la garniture
• Craquelins aux huîtres ou pain croustillant, pour servir

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen. Vous grillerez les palourdes pour ajouter une saveur fumée à la chaudrée.

2. Préparez les palourdes

Dans un bol, mélangez les palourdes nettoyées avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le persil haché et le poivre noir.

3. Griller les palourdes

Placez les palourdes directement sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Faites-les griller 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas. Une fois cuites, retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.

Retirez la chair des palourdes de leurs coquilles et coupez-la en petits morceaux. Réservez le jus de cuisson.

4. Cuire le bacon et les légumes

Sur la plaque de cuisson, faites cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déplacez-le vers le bord extérieur de la plaque pour le maintenir au chaud. Ajoutez l'oignon haché dans la graisse de cuisson et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mélangez le tout dans une casserole.

5. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et remuez pour les enrober de graisse de bacon et d'oignons. Versez le jus de palourdes (y compris le jus des palourdes grillées) et ajoutez le laurier et le thym. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Ajoutez la crème et les palourdes

Incorporer la crème épaisse et le lait, puis porter à nouveau la chaudrée à frémissement doux. Ajouter les palourdes grillées hachées et le bacon cuit. Cuire encore 5 à 7 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Assaisonner de sel et de poivre noir selon votre goût.

Si vous servez la chaudrée de palourdes avec du pain grillé, beurrez-le et placez-le, côté beurré vers le bas, sur la plaque de cuisson Arteflame. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

7. Servir

Retirez la feuille de laurier et versez la chaudrée dans des bols. Garnissez de persil frais et servez avec des crackers aux huîtres ou du pain croustillant. Savourez cette chaudrée de palourdes réconfortante et fumée, directement sortie du gril !

Conseils pour la meilleure chaudrée de palourdes grillées

• Préparation des palourdes: Assurez-vous de bien nettoyer les palourdes avant de les griller pour éliminer tout sable.
• Température du gril:Faites griller les palourdes à feu moyen pour éviter qu'elles ne soient trop cuites et qu'elles ne se dessèchent.
• Consistance crémeuse:Si vous préférez une chaudrée plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre dans la casserole avant d'ajouter la crème.

Variations

1. Chaudrée de maïs et de palourdes:Ajoutez des grains de maïs frais ou surgelés à la chaudrée pour une touche sucrée et salée.
2. Chaudrée de palourdes épicée:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños coupés en dés pour une touche épicée.
3. Chaudrée aux herbes:Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou l’estragon à la chaudrée pour une saveur aromatique.
4. Chaudrée de palourdes aux champignons: Incorporez des champignons sautés pour une saveur terreuse qui se marie bien avec les palourdes.
5. Chaudrée plus légère:Remplacez la moitié de la crème par du bouillon de poulet pour une version plus légère de la chaudrée.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à une bière légère et houblonnée.
• Accompagnement:Servir avec une simple salade verte ou des légumes rôtis.
• Dessert: Poursuivez avec un dessert léger comme des barres au citron ou une tarte aux fruits.

Conclusion

La chaudrée de palourdes grillées, cuite sur le gril Arteflame, est une version délicieuse et fumée d'un plat classique. L'association de palourdes grillées, de bacon croustillant et d'un bouillon crémeux crée une chaudrée riche et savoureuse, parfaite en toute occasion. Servez-la avec du pain croustillant ou des crackers aux huîtres pour un repas copieux.