Chiles grillées rellenos avec du fromage et de la viande | Recette arteflame

Introduction

Chilis Rellenos Les poblanos sont un plat mexicain très apprécié, composé de piments poblanos rôtis, farcis de fromage, de viande ou d'une garniture savoureuse, puis grillés à la perfection. Grill ArteflameVous pouvez ajouter une saveur fumée et carbonisée aux poivrons pour obtenir une garniture délicieuse et uniformément cuite. Cette recette est composée de piments grillés farcis au fromage et à la viande, mais vous pouvez facilement l'adapter avec vos garnitures préférées !

Ingrédients

• 6 gros piments poblano
• 1 lb de bœuf ou de porc haché (facultatif pour une garniture à la viande)
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de fromage Oaxaca ou Monterey Jack râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• 1/2 tasse de crème sure (facultatif)
• Quartiers de citron vert pour servir

Sauce facultative (sauce Ranchero) :

• 4 tomates Roma
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 jalapeño, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencer par allumer le gril Arteflame. Empilez du bois sur trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale et allumez-les. Après environ 20 minutes, le gril sera prêt à griller les piments poblano et à cuire la garniture.

2. Rôtir les piments poblano

Placez le piments poblano directement sur le grille centrale, en les retournant de temps en temps pour bien carboniser la peau. Cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes. Une fois la peau boursouflée et noircie, retirez les poivrons du gril et placez-les dans un bol couvert ou un sac plastique pendant 10 minutes. Cela permettra à la vapeur de détacher la peau et de faciliter l'épluchage.

3. Préparez la garniture

Pendant que les poivrons rôtissent, faites chauffer huile végétale sur le table de cuisson extérieure plate. Faire sauter le oignon et ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le bœuf ou porc haché (si vous en utilisez), et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Assaisonner avec cumin, poudre de chili, paprika fumé, sel, et poivreUne fois cuit, retirez le mélange du feu et incorporez le fromage râpé.

4. Peler et farcir les poivrons

Retirez la peau carbonisée des piments poblano (elle devrait se détacher facilement). Pratiquez une petite incision sur toute la longueur de chaque piment et retirez délicatement les graines. Farcissez chaque piment avec le mélange viande-fromage, en veillant à ne pas les déchirer.

5. Griller les poivrons farcis

Placez les piments poblano farcis sur le bord extérieur de la table de cuisson plate Pour réchauffer doucement le fromage et le faire fondre, faites-les griller pendant 5 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que les poivrons soient bien chauds.

6. (Facultatif) Préparez la sauce Ranchero

Pour plus de saveur, préparez un simple sauce ranchero. Griller le tomates, oignon, et jalapeño Faites-les griller sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Mixez-les avec l'ail, le cumin, la poudre de chili et une pincée de sel. Laissez mijoter la sauce sur la plaque extérieure pendant 10 minutes, puis servez-la sur les chiles rellenos.

7. Servir

Garnir le piments rellenos avec du frais coriandre et une cuillerée de Crème fraîche.Servir avec quartiers de citron vert sur le côté pour une finition lumineuse et acidulée.

Conseils

• Variations de fromages:Le fromage Oaxaca est traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du Monterey Jack, du cheddar ou même du queso fresco.
• Option végétarienne: Omettez la viande et ajoutez des légumes sautés comme des champignons, des courgettes ou du maïs à la garniture au fromage pour une version végétarienne copieuse.
• Technique de torréfaction:Vous pouvez rôtir les poivrons par lots, en les déplaçant entre le centre à haute température et les zones à basse température pour éviter qu'ils ne soient trop carbonisés.

Variations

1. Chilis Rellenos avec riz et haricots: Farcissez les poblanos de riz mexicain, de haricots noirs et de fromage pour une version copieuse et sans viande.
2. Chilis Rellenos aux crevettes:Utilisez des crevettes grillées mélangées avec du fromage et de la coriandre pour une touche de fruits de mer.
3. Piments rellenos végétaliens: Remplissez les poivrons de quinoa assaisonné, de haricots noirs et de fromage sans produits laitiers.
4. Chilis Rellenos au poulet:Faites griller et déchiquetez la poitrine de poulet, puis mélangez-la avec du fromage et des assaisonnements épicés pour une option farcie au poulet.
5. Chilis Rellenos pour le petit-déjeuner: Garnissez-le d'œufs brouillés, de chorizo ​​et de fromage pour une délicieuse version brunch.

Meilleurs accords

• Riz et haricots mexicains
• Maïs grillé au citron vert et cotija (elote)
• Guacamole frais et chips de tortilla
• Une salade légère avec une vinaigrette au citron vert
• Une bière blonde mexicaine froide ou une margarita

Conclusion

Chilis Rellenos grillés sur Arteflame Offre un équilibre parfait entre fumé et gourmandise riche et fondante. Les piments poblano sont grillés à la perfection, et la garniture de fromage et de viande prend une saveur irrésistible une fois grillée. En plat principal ou en accompagnement, les chiles rellenos seront un véritable succès lors de votre prochain barbecue !