Poulet grillé tikka masala avec sauce tomate crémeuse

Introduction

Poulet Tikka Masala C'est un plat indien populaire composé de poulet mariné et cuit dans une sauce tomate crémeuse et épicée. Griller le poulet sur l'Arteflame lui confère une saveur fumée et carbonisée qui rehausse les saveurs traditionnelles de ce plat riche et savoureux.

Ingrédients

Pour la marinade du poulet :

• 1 ½ lb de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux
• 1 tasse de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif pour le piquant)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• Sel au goût

Pour la sauce Masala :

• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 ½ tasse de purée de tomates (ou tomates concassées)
• 1 tasse de crème épaisse (ou de lait de coco pour une option sans produits laitiers)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Pour servir :

• Riz basmati ou pain naan

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le poulet

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre et les épices (garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika, piment en poudre et sel). Ajouter les morceaux de poulet en veillant à bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale et de bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale noircira agréablement le poulet et ajoutera une saveur fumée au plat.

Étape 3 : Griller le poulet

Enfilez les morceaux de poulet marinés ou placez-les directement sur la grille centrale chaude. Faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et bien grillé. Retirez le poulet du gril et réservez.

Étape 4 : Préparez la sauce Masala

Dans une grande poêle ou une sauteuse en fonte posée sur le dessus du gril (ou de la cuisinière), faire fondre le beurre et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, garam masala, curcuma, paprika et piment en poudre) et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporer le concentré de tomates et laisser mijoter la sauce 10 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu et incorporer la crème épaisse (ou le lait de coco) en remuant, puis laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer à votre goût.

Étape 5 : Mélanger le poulet et la sauce

Ajoutez le poulet grillé à la sauce masala et remuez pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce crémeuse et épicée. Laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.

Étape 6 : Servir

Garnissez le poulet Tikka Masala de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et savoureux.

Conseils

• Utiliser des brochettes:Si vous faites griller des cuisses ou des poitrines de poulet, les enfiler sur des brochettes facilite le retournement sur le gril et assure une cuisson uniforme.
• Bien carboniser le poulet:La saveur grillée et fumée ajoute une couche supplémentaire de complexité au plat, alors laissez le poulet développer une belle carbonisation sur le gril.

Variations

1. Tikka Masala végétarien:Utilisez du paneer grillé ou du tofu à la place du poulet pour une version végétarienne.
2. Tikka Masala épicé:Augmentez la quantité de poudre de chili ou ajoutez des piments verts frais pour plus de piquant.
3. Tikka Masala à la noix de coco:Utilisez du lait de coco à la place de la crème épaisse pour une touche sans produits laitiers et légèrement tropicale.
4. Agneau Tikka Masala:Remplacez le poulet par des morceaux d’agneau marinés pour une saveur plus riche et plus robuste.
5. Fruits de mer Tikka Masala:Utilisez des crevettes grillées ou des filets de poisson pour une version plus légère de ce plat crémeux.

Meilleurs accords

• Riz basmati:Riz léger et moelleux qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.
• Pain naan:Parfait pour récupérer la sauce riche et épicée.
• Raïta:Une trempette rafraîchissante à base de yaourt pour équilibrer la chaleur du masala.

Conclusion

Ce Poulet Tikka Masala grillé Ajoute une saveur fumée et carbonisée à ce plat indien classique. Avec son poulet tendre et savoureux et sa sauce tomate crémeuse et épicée, il est parfait avec du riz ou du naan pour un repas riche et satisfaisant.