Cuisses de poulet parfaitement grillées sur le grill arteflame

Introduction

Juteuses, savoureuses et parfaitement saisies, ces cuisses de poulet grillées sont un incontournable pour tout amateur de barbecue. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur tendre et juteux, elles bénéficient d'un équilibre parfait de saveurs grâce à la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Pour le gril

• Huile végétale (pour allumer le feu)

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par préparer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

2. Assaisonnez les cuisses de poulet

Badigeonnez les cuisses de poulet d'huile d'olive, puis saupoudrez-les uniformément de paprika fumé, d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de thym, de poivre de Cayenne (si vous en utilisez), de sel et de poivre. Veillez à bien répartir l'assaisonnement sous la peau pour un maximum de saveur.

3. Saisir sur la grille centrale

Une fois le gril chaud, placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale et saisissez-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Cela rendra la peau croustillante et conservera le jus.

4. Passez à la table de cuisson plate

Après avoir saisi les cuisses, placez-les sur la plaque de cuisson extérieure pour terminer la cuisson. Placez-les vers le bord de la plaque, là où la température est plus basse, pour une cuisson lente. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps.

5. Badigeonner de beurre

Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson et badigeonnez-en les cuisses de poulet pendant la cuisson. Cela leur apporte une texture onctueuse et contribue à un résultat croustillant.

6. Vérifiez la température interne

Retirez les cuisses de poulet du gril lorsque leur température interne atteint 71 °C. Laissez-les reposer quelques minutes hors du feu, le temps qu'elles atteignent la température idéale de 74 °C.

7. Garnir et servir

Servez les cuisses de poulet avec des quartiers de citron frais pour une explosion de saveur supplémentaire.

Conseils

• Cuisses de poulet avec peau: Laisser la peau pendant la cuisson ajoute de la saveur et aide à conserver l'humidité. Saisir la peau la rend croustillante.
• Zones de chaleur:Utilisez le bord de la plaque de cuisson pour terminer la cuisson des cuisses lentement après les avoir saisies, afin d'éviter qu'elles ne se dessèchent.
• Beurrer:L'ajout de beurre pendant la cuisson au gril rehausse les saveurs, rendant la peau encore plus délicieusement croustillante.

Variations

1. Cuisses de poulet aux herbes et au citron:Faites mariner les cuisses dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches comme le romarin et le thym pour une saveur vive et fraîche.
2. Cuisses de poulet à la moutarde et au miel:Glacez les cuisses avec un mélange de miel, de moutarde de Dijon et un peu de sauce soja pour une finition sucrée et acidulée.
3. Cuisses de poulet BBQ épicées: Remplacez l'assaisonnement par votre mélange BBQ préféré et arrosez-le d'une sauce BBQ épicée dans les dernières minutes de cuisson.
4. Cuisses de poulet teriyaki:Faites mariner dans une sauce teriyaki composée de sauce soja, de gingembre, d'ail et de cassonade pour une touche sucrée et salée.
5. Cuisses méditerranéennes: Assaisonnez avec de l'origan, du cumin et de l'ail, puis servez avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron frais.

Meilleurs accords

• Asperges grillées avec une touche de beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties au romarin et à l'huile d'olive
• Salade de légumes verts frais mélangés avec vinaigrette balsamique
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière légère

Conclusion

Les cuisses de poulet grillées sur le gril Arteflame offrent une combinaison fantastique de peau croustillante, de viande juteuse et de saveur fumée intense. Cette recette met en valeur la beauté de la cuisson inversée, qui garantit des résultats parfaits à chaque fois.