Recette de marsala au poulet grillé | Poulet grillé arteflame

Introduction

Le poulet Marsala est un plat italo-américain classique qui associe le poulet tendre à une sauce au Marsala riche et savoureuse. Dans cette recette, nous revisitons la version traditionnelle en grillant le poulet sur l'Arteflame pour plus de saveur. Le poulet fumé et grillé se marie parfaitement à la sauce aux champignons et au Marsala. Plongez dans la préparation de ce délicieux plat !

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour griller)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 tasses de champignons de Paris ou de champignons de Paris, tranchés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin Marsala (sec ou doux)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif pour une sauce crémeuse)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffer le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale, en les plaçant sous le bois et en l'allumant. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température moyenne-élevée.

2. Préparez le poulet

Pendant que le gril chauffe, salez et poivrez les blancs de poulet et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Cela les empêchera d'attacher et favorisera la formation d'une croûte dorée.

3. Griller le poulet

Placez les poitrines de poulet sur la plaque de cuisson plate près du centre du gril Arteflame pour une bonne saisie. Griller pour 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (elle atteindra 74 °C en reposant). Retirez le poulet du gril et couvrez-le légèrement de papier aluminium pour le laisser reposer.

4. Faire sauter les champignons

Pendant que le poulet repose, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson et ajoutez les champignons émincés. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Déglacer avec du vin Marsala

Versez délicatement le vin de Marsala sur les champignons, en remuant pour décoller les sucs dorés. Laissez mijoter le vin pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.

6. Ajoutez le bouillon et la crème (facultatif)

Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 3-4 minutes Pour réduire davantage, incorporer la crème épaisse si nécessaire pour une sauce plus riche et plus onctueuse. Saler et poivrer à votre goût.

7. Servez le poulet Marsala

Disposez les blancs de poulet grillés sur un plat de service et nappez-les de sauce Marsala aux champignons. Garnissez de persil frais haché pour plus de couleur et de saveur. Servez chaud immédiatement.

Conseils

• Vin de Marsala:Pour une sauce plus riche, utilisez du vin Marsala doux, mais le Marsala sec fonctionne bien pour une version moins sucrée et plus salée.
• Marques de gril:Si vous préférez des marques de gril plus fortes, saisissez les poitrines de poulet directement sur la grille centrale pendant quelques minutes avant de les transférer sur la plaque de cuisson plate.
• Épaissir la sauce:Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps pour la réduire davantage.

Variations

1. Poulet crémeux au Marsala:Ajoutez plus de crème épaisse pour rendre la sauce encore plus riche et crémeuse.
2. Marsala pour les amateurs de champignons:Ajoutez une variété de champignons comme le shiitake ou le portobello pour une saveur plus profonde et plus terreuse.
3. Poulet à l'ail Marsala:Augmentez la quantité d’ail pour une saveur plus robuste dans la sauce.
4. Poulet au bacon et au marsala:Ajoutez du bacon cuit et émietté à la sauce pour une touche fumée et savoureuse.
5. Poulet au citron et au marsala: Pressez du jus de citron frais dans la sauce juste avant de servir pour une touche d'agrumes éclatante.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre crémeuse
• Asperges grillées ou haricots verts
• Du pain croustillant pour absorber la sauce
• Un verre de Pinot Grigio ou de Chardonnay

Conclusion

Le poulet grillé au Marsala est une excellente façon de donner une nouvelle dimension à ce plat populaire. La saveur fumée et carbonisée du gril Arteflame rehausse la richesse de la sauce au vin Marsala, faisant de cette recette un véritable régal pour tous. Accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse ou d'un verre de vin blanc frais, ce plat savoureux fera sensation lors de votre prochain repas !