Pouchouches de poulet grillées avec assaisonnement de mesquite

Introduction

Ces pilons de poulet grillés au mesquite sont un régal fumé et savoureux, parfait pour un barbecue ou un dîner en famille. Enrobés généreusement d'un mélange d'épices maison au mesquite, les pilons sont ensuite grillés à l'Arteflame jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement grillés et juteux.

Ingrédients

Pour les pilons de poulet :

• 8 pilons de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement mesquite (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Pour l'assaisonnement au mesquite maison :

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de cassonade
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de moutarde moulue

Instructions

1. Préparez l'assaisonnement au mesquite

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement au mesquite maison. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Si vous utilisez un assaisonnement mesquite acheté en magasin, mesurez-en 1 cuillère à soupe et mettez-le de côté.

2. Assaisonnez les pilons de poulet

1. Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité.
2. Frottez les pilons avec de l’huile d’olive pour vous assurer qu’ils restent humides pendant la cuisson.
3. Saupoudrer généreusement les pilons de mesquite, en les enrobant uniformément. Saler et poivrer si désiré.
4. Laissez reposer les pilons pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger, ou réfrigérez-les jusqu'à 2 heures pour une saveur plus intense.

3. Préchauffer le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame et laissez la plaque de cuisson atteindre une température moyenne-élevée. La chaleur uniforme et élevée de l'Arteflame est idéale pour griller le poulet, le saisissant parfaitement tout en préservant son moelleux.

4. Griller les pilons de poulet

1. Placez les pilons assaisonnés directement sur la plaque de cuisson plate, en les faisant tourner de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faire griller pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 °F et que les pilons soient carbonisés et croustillants à l'extérieur.
3. Déplacez les pilons vers le bord le plus froid du gril s'ils cuisent trop rapidement, pour éviter qu'ils ne brûlent.

5. Servir

1. Transférez les pilons de poulet grillés dans un plat de service.
2. Garnir de persil frais si désiré et servir immédiatement.

Conseils

• Extra croustillant:Pour une peau plus croustillante, faites griller les pilons à feu vif à la fin pendant une minute ou deux, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
• Booster de saveur:Faites mariner le poulet pendant la nuit dans l'assaisonnement mesquite pour une saveur plus profonde.
• Option végétarienne:Remplacez le poulet par des champignons portobello ou du tofu ferme pour une touche végétarienne.

Variations

• Plus épicé:Ajoutez plus de poivre de Cayenne à l'assaisonnement pour une touche supplémentaire.
• Plus fumé:Utilisez du sel fumé ou de la fumée liquide dans la marinade.
• Cuit au four: Cuire au four à 400 °F pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à une bière fraîche, un thé glacé ou un cocktail au bourbon fumé.
• Côté:Servir avec des épis de maïs grillés, de la salade de chou ou une salade de pommes de terre fraîches.
• Dessert:Suivez avec un dessert classique comme une tarte aux pommes ou des pêches grillées avec de la glace à la vanille.

Conclusion

Ces pilons de poulet grillés au mesquite sont un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour toute réception en plein air. La saveur fumée et légèrement épicée du mesquite se marie à merveille avec les pilons grillés et juteux, ce qui en fait une recette qui plaira à tous et qui impressionnera à coup sûr.