Saumon de planche de cèdre grillé sur le grill arteflame

Introduction

Le saumon sur planche de cèdre est un plat canadien classique qui témoigne de l'amour du pays pour les fruits de mer frais et la cuisine en plein air. Le saumon est grillé sur une planche de cèdre, ce qui lui confère une subtile saveur fumée tout en préservant son moelleux et sa tendreté. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou un barbecue estival.

Ingrédients

• 1 grande planche de cèdre (trempée dans l'eau pendant au moins 1 heure)
• 1 1/2 livre de filet de saumon, avec peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (facultatif)
• Sel et poivre noir, au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Aneth ou persil frais, pour la garniture

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Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce soja et les feuilles de thym frais (si vous en utilisez). Assaisonnez le filet de saumon de sel et de poivre noir, puis badigeonnez généreusement le poisson de marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

2. Faire tremper la planche de cèdre

Pendant que le saumon marine, laissez tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins une heure. Cela évitera qu'elle ne prenne feu sur le gril et favorisera la production d'une vapeur aromatique qui imprègnera le saumon de saveurs.

3. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre barbecue Arteflame à feu moyen. Placez la planche de cèdre trempée sur le gril et laissez-la chauffer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

4. Griller le saumon

Déposez le filet de saumon mariné, peau vers le bas, sur la planche de cèdre chauffée. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes environ, selon l'épaisseur du filet. Le saumon est cuit lorsqu'il s'effrite facilement à la fourchette et présente une légère carbonisation due à la planche.

5. Servir

Retirez délicatement la planche de cèdre du gril et transférez le saumon dans un plat de service. Garnissez d'aneth ou de persil frais et servez avec des quartiers de citron.

Conseils pour le meilleur saumon sur planche de cèdre

• Trempage des planches: Trempez soigneusement la planche de cèdre pour éviter qu'elle ne brûle et pour créer une vapeur savoureuse pendant la cuisson.
• Température du gril:Maintenez le gril à feu moyen pour garantir que le saumon cuit uniformément sans trop cuire.
• Marinade:La combinaison de sirop d'érable et de moutarde de Dijon ajoute un glaçage sucré et acidulé qui complète la saveur fumée du cèdre.

Variations

1. Saumon au miel et au citron:Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez du jus de citron supplémentaire pour une saveur vive et citronnée.
2. Saumon aux herbes et à l'ail:Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l’aneth à la marinade pour une touche aromatique.
3. Saumon épicé sur planche de cèdre:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment à la marinade pour une touche épicée.
4. Saumon à l'érable et au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon à la marinade au sirop d’érable pour une saveur riche et fumée.
5. Saumon d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame dans la marinade pour une touche asiatique à ce plat classique.

Meilleurs accords

• Boire: Accompagnez-le d'un verre de Chardonnay canadien ou d'une bière blonde légère.
• Accompagnement:Servir avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert:Terminez avec un dessert canadien classique comme des tartelettes au beurre ou des barres Nanaimo.

Conclusion

Le saumon grillé sur planche de cèdre, sur le gril Arteflame, est un plat délicieux et élégant qui met en valeur les saveurs du Canada. La planche de cèdre fumée, associée à une sauce sucrée-acidulée à l'érable et à la moutarde de Dijon, crée un saumon cuit à la perfection, moelleux et savoureux, qui ne manquera pas d'impressionner. Que ce soit pour un repas convivial ou une occasion spéciale, ce plat vous offre le meilleur de la cuisine canadienne.