Carne Asada grillée avec citron vert et tortillas | Recette arteflame

Introduction

Viande Asada est un plat mexicain classique composé de fines tranches de bœuf marinées, grillées à la perfection et débordant de saveurs fumées et carbonisées. Grill ArteflameLa chaleur intense au centre crée une cuisson digne d'un steakhouse, tandis que la surface plane autour préserve la tendreté et la jutosité de la viande. Servie dans des tacos, des burritos ou avec des légumes grillés, la carne asada est un régal pour tous les barbecues. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 livres de steak de flanc ou de bavette
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir
• Tortillas (de maïs ou de farine) pour servir

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Comme toujours, commencez par allumer le gril ArteflameEmpilez votre bois sur trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale et allumez-les. Laissez chauffer le gril pendant 20 minutes, en veillant à ce que la grille centrale soit bien chaude, tandis que la partie supérieure plate offre des zones plus froides pour réchauffer les tortillas et griller les autres côtés.

2. Préparez la marinade

Dans un grand bol, fouetter ensemble huile d'olive, jus de citron vert, du jus d'orange, ail, cumin, poudre de chili, paprika fumé, origan, et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajoutez la bavette et enrobez-la généreusement de marinade. Laissez reposer au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

3. Griller la Carne Asada

Une fois le gril chaud, retirez le steak de la marinade et séchez-le en le tapotant. Placez-le sur le gril. grille centrale Pour une cuisson à feu vif. Cuire le steak environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien noirci et atteigne une température interne d'environ 54 °C pour une cuisson saignante. Si nécessaire, déplacer le steak sur la partie supérieure pour terminer la cuisson sans le brûler.

4. Laissez reposer le steak

Retirez le steak du gril lorsqu'il est à -15 °C en dessous de la cuisson souhaitée (environ 54 °C pour une cuisson saignante) et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.

5. Réchauffez les tortillas

Pendant que le steak repose, placez le tortillas Faites-les griller sur les bords extérieurs de la plaque Arteflame pour les réchauffer. Faites-les griller de chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

6. Trancher et servir

Une fois reposé, tranchez finement le steak à contre-courant Pour une tendreté optimale. Servir avec des tortillas chaudes, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert à presser. La carne asada est parfaite pour préparer des tacos ou accompagner des légumes grillés et de la salsa.

Conseils

• Temps de marinade:Pour une meilleure saveur, laissez mariner le steak pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 24 heures.
• Couper à contre-courant:Tranchez toujours le steak dans le sens contraire des fibres pour le garder tendre et facile à mâcher.
• Garnitures:Servez avec du pico de gallo frais, du guacamole ou des oignons grillés pour plus de saveur.

Variations

1. Carne Asada avec marinade aux agrumes:Ajoutez plus de jus d’orange et de citron pour une marinade piquante et riche en agrumes.
2. Carne Asada épicée:Ajoutez des jalapeños tranchés et du poivre de Cayenne à la marinade pour plus de piquant.
3. Carne Asada à l'ail et au citron vert:Ajoutez plus d’ail et de zeste de citron vert pour intensifier les saveurs vives et acidulées.
4. Tacos à la viande asada:Servez le steak tranché dans des tortillas grillées avec de la salsa fraîche, de l'avocat et des oignons marinés pour de délicieux tacos.
5. Viande Asada au Chimichurri: Garnissez le steak grillé de sauce chimichurri maison pour une touche argentine aux herbes.

Meilleurs accords

• Maïs grillé (elote) avec citron vert et fromage cotija
• Guacamole frais et chips
• Une salade de concombre rafraîchissante au citron vert et à la coriandre
• Riz et haricots mexicains
• Une bière mexicaine fraîche ou une margarita

Conclusion

Viande Asada sur l'Arteflame Le grill est synonyme d'une viande parfaitement grillée et juteuse à l'intérieur, grâce à une chaleur élevée et des zones de cuisson uniformes. Cette recette simple et savoureuse est un succès, que vous prépariez des tacos, des burritos ou que vous dégustiez simplement le steak. Le jus de citron vert frais et la saveur fumée du grillé créent une combinaison irrésistible qui vous donnera envie d'en redemander.