Bell orange grillé sur le grill arteflame

Introduction

Les écorces d'orange confites sont une gourmandise sucrée et moelleuse obtenue en faisant mijoter des écorces d'orange dans du sirop de sucre. Cette version utilise le gril Arteflame pour donner aux écorces une subtile saveur fumée avant qu'elles ne soient confites, ce qui ajoute de la profondeur à leur douceur. Parfait pour grignoter, garnir des desserts ou ajouter à vos pâtisseries de fêtes !

Voici un dessert idéal pour accompagner votre café et vos digestifs ! Commencez à les griller avant de commencer votre repas, ainsi ils seront prêts quand vous le voudrez.

Ingrédients

• 4 grosses oranges (de préférence bio)
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sucre (pour l'enrobage)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une température moyenne.

Étape 2 : Préparez les écorces d'orange

Pelez les oranges en laissant le plus de peau possible (la partie blanche). Coupez-les en fines lamelles d'environ 6 mm de large.

Étape 3 : Griller les écorces d'orange

Placez les écorces d'orange directement sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, en les laissant légèrement carboniser et ramollir, développant ainsi un goût fumé. Retirez et réservez.

Étape 4 : Préparez le sirop de sucre

Dans une casserole allant au gril, mélanger 350 ml (1 1/2 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d'eau. Placer la casserole sur le bord extérieur du gril, à feu doux, et remuer de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Porter le sirop à frémissement doux.

Étape 5 : Confire les écorces d'orange

Une fois le sirop de sucre prêt, ajoutez les écorces d'orange grillées dans la casserole. Laissez mijoter les écorces dans le sirop pendant environ 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres.

Étape 6 : Sécher et enrober les écorces

À l'aide de pinces, retirez les écorces d'orange du sirop et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir et sécher pendant 1 à 2 heures. Une fois sèches mais encore collantes, roulez-les dans le 60 ml de sucre restant jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.

Étape 7 : Servir

Une fois les écorces d'orange confites enrobées de sucre et bien séchées, elles sont prêtes à être dégustées. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.

Conseils

• Faites d'abord bouillir les pelures:Si vous préférez moins d'amertume, vous pouvez faire bouillir les écorces d'orange dans de l'eau pendant 5 minutes, égoutter et répéter le processus une fois avant de les griller.
• Zeste avant pelage:Conservez le zeste des oranges pour d'autres recettes avant de les éplucher pour profiter au maximum de vos oranges.
• Saveur supplémentaire:Ajoutez une pincée de cannelle ou trempez les écorces confites finies dans du chocolat fondu pour une touche gourmande.

Variations

1. Écorces de citron ou de citron vert:Utilisez des zestes de citron ou de citron vert à la place de l'orange pour une variante acidulée.
2. Écorces d'orange épicées:Ajoutez un bâton de cannelle ou des clous de girofle au sirop pour une version épicée.
3. Écorces confites trempées dans du chocolat:Une fois confites, trempez la moitié de chaque écorce d'orange dans du chocolat noir ou blanc fondu.
4. Mélange d'agrumes:Mélangez différents zestes d’agrumes comme le pamplemousse, le citron et le citron vert pour une variété de saveurs.
5. Écorces confites infusées aux herbes:Ajoutez du romarin ou du thym au sirop pour une touche aromatique.

Meilleurs accords

• Desserts:Utilisez les écorces d'orange confites pour garnir des gâteaux, des biscuits ou de la crème glacée pour une explosion de saveur d'agrumes.
• Boissons:Servez avec du thé, du café ou des cocktails comme un old fashioned classique, en utilisant le zeste comme garniture.

Conclusion

Les écorces d'orange confites grillées sur le gril Arteflame offrent un délicieux équilibre de saveurs sucrées, fumées et acidulées. Elles sont idéales pour grignoter, cuisiner ou offrir pendant les fêtes.