Courge musquée grillée avec de l'huile d'herbes et du fromage de chèvre.

Introduction

Organisez le dîner ultime avec cette recette de courge musquée grillée, composée d'une huile aux herbes parfumée et d'un fromage de chèvre délicat, le tout mis en valeur sur le gril Arteflame.

Ingrédients:

• 1 grosse courge musquée (environ 4 livres), nettoyée, épépinée et coupée en quartiers
• 1 gousse d'ail, finement râpée
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de marjolaine ou d'origan finement haché
• 1½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge, divisée
• Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
• 3 onces de fromage de chèvre frais

Instructions

1. Préparez la courge :

   • Préchauffer le gril Arteflame. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines.
   • Prélevez de gros morceaux de chair et placez-les dans un grand bol ; jetez la peau. Coupez la courge en quartiers.
   • Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à la courge, mélangez délicatement pour enrober et assaisonnez de sel et de poivre.

2. Griller la courge :

   • Ajoutez du mesquite, du caryer ou d’autres bois au gril pour une saveur fumée supérieure.
   • Placez la courge sur le côté de la plancha et faites-la rôtir, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 à 60 minutes. Laissez refroidir légèrement.

3. Préparez l'huile aux herbes :

   • Fouettez ensemble l’ail, l’huile d’olive, le persil, la marjolaine et ½ cuillère à café de vinaigre dans un petit bol.
   • Assaisonnez l’huile aux herbes avec du sel et du poivre.

4. Assembler et servir :

   • Transférez la courge grillée dans un plat.
   • Arrosez d'huile aux herbes et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

5. À faire à l'avance :

   • L'huile aux herbes peut être préparée la veille, couverte et réfrigérée.

Conseils

• Pour une saveur plus profonde, laissez reposer l’huile aux herbes pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
• Pour gagner du temps, vous pouvez griller la courge à l'avance et la réchauffer avant de servir.
• Utilisez un thermomètre à gril pour maintenir une température de cuisson uniforme.

Variations

• Remplacez la courge musquée par d’autres légumes d’automne comme la courge poivrée ou les patates douces.
• Essayez du fromage bleu ou de la feta à la place du fromage de chèvre pour un profil de goût différent.
• Ajoutez des noix grillées hachées comme des noix ou des pacanes pour plus de croquant.

Meilleurs accords

• Servir avec un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou un Pinot Noir léger.
• Une baguette chaude et croustillante constitue un excellent accompagnement pour absorber l'huile aux herbes.
• Accompagnez-le d'une salade verte fraîche pour un repas complet.

Conclusion

Cette recette de courge musquée grillée, parfaite pour un dîner, combine la riche saveur de la courge grillée avec une huile aux herbes piquante et du fromage de chèvre crémeux.