Steaks de courge musculaire grillés avec sauce à sauge au beurre brun

Introduction

Savourez un délice végétarien avec ces steaks de courge butternut grillés, nappés d'une sauce au beurre noisette et à la sauge. Un plat principal copieux et parfait, cuit à merveille sur le gril Arteflame.

Ingrédients:

• 1 grosse courge musquée (environ 3 lb), de préférence avec un long cou épais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
• 6 feuilles de sauge
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Préparez la courge :

   • Coupez le cou de la courge en réservant la base pour une autre utilisation.
   • Retirez la queue et épluchez le cou. Posez le cou sur sa base et coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour créer deux lobes. Coupez les côtés arrondis pour former deux steaks de 19 mm d'épaisseur (environ 170 g chacun). Réservez les parures pour une autre utilisation.

2. Griller les steaks de courge :

   • Préchauffer le gril Arteflame. Badigeonner les steaks de courge d'huile d'olive.
   • Faites griller chaque steak en le retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et tendre à la fourchette, environ 15 minutes au total.

3. Préparez la sauce au beurre noisette et à la sauge :

   • Placez une poêle sur la plancha Arteflame et ajoutez le beurre, la sauge et l'ail.
   • Inclinez la poêle pour faire fondre le beurre d'un côté et arrosez continuellement les steaks avec le beurre à l'aide d'une grande cuillère.
   • Continuez à arroser jusqu'à ce que le beurre cesse de bouillonner, sente la noisette et commence à dorer, environ 1 minute.
   • Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Assaisonner la sauce de sel et de poivre.

4. Servir:

   • Transférez les steaks de courge grillés dans des assiettes.
   • Versez la sauce au beurre noisette et à la sauge sur les steaks et servez.

Conseils

• Choisissez une courge butternut avec un cou long et épais pour des steaks uniformes.
• Maintenez la chaleur à un niveau moyen-élevé lors de la cuisson au gril pour une belle caramélisation.
• Utilisez de la sauge fraîche pour un arôme et une saveur optimaux.

Variations

• Essayez le thym ou le romarin à la place de la sauge pour un profil d’herbes différent.
• Remplacez le beurre par du ghee pour rendre le plat sans produits laitiers.
• Ajoutez une pincée de noix grillées comme des pacanes ou des noix pour plus de croquant.

Meilleurs accords

• Servir avec une salade de quinoa pour un repas équilibré.
• Accompagnez-le de choux de Bruxelles rôtis pour une touche plus terreuse.
• A déguster avec un verre de vin blanc comme le Chardonnay.

Conclusion

Transformez la courge musquée en un repas végétarien copieux avec cette recette de steaks de courge musquée grillés, avec une luxueuse sauce au beurre noisette et à la sauge, le tout préparé sur votre gril Arteflame.