Bulgogi grillé (bœuf mariné coréen) sur le grill arteflame

Introduction

Le bulgogi est un plat sud-coréen populaire composé de fines tranches de bœuf marinées dans un savoureux mélange de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail et d'autres assaisonnements. Grillé sur l'Arteflame, le bœuf développe une délicieuse saveur fumée aux bords caramélisés, ce qui en fait un plat idéal pour la cuisine en plein air.

Ingrédients

Pour la marinade :

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de mirin
• 2 cuillères à soupe de poire ou de pomme râpée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 3 oignons verts, hachés

Pour le bœuf :

• 1 1/2 livre de faux-filet ou de surlonge de bœuf, finement tranché dans le sens contraire des fibres
• 1 petit oignon, émincé
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1/2 tasse de champignons, tranchés (facultatif)

Pour servir :

• Riz cuit à la vapeur
• Feuilles de laitue pour envelopper (facultatif)
• Kimchi
• Ssamjang (sauce coréenne)

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un grand saladier, mélanger la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre, le vin de riz ou le mirin, la poire ou la pomme râpée, le poivre noir, les graines de sésame et les oignons verts hachés. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

2. Faire mariner le bœuf

Ajoutez les fines tranches de bœuf à la marinade en veillant à bien enrober chaque morceau. Pour plus de saveur, ajoutez également l'oignon, la carotte et les champignons émincés. Couvrez le bol et laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour un résultat optimal.

3. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif. La plaque de cuisson plate est idéale pour griller le bulgogi, car elle permet une cuisson uniforme et empêche les fines tranches de bœuf de tomber à travers les grilles.

4. Griller le Bulgogi

Une fois le gril chaud, ajoutez les tranches de bœuf marinées et les légumes directement sur la plaque de cuisson. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit caramélisé et cuit à cœur. Remuez fréquemment pour une cuisson uniforme.

5. Servir

Transférez le bulgogi grillé sur un plat de service. Servez chaud avec du riz vapeur, des feuilles de laitue pour envelopper, du kimchi et du ssamjang à côté.

Conseils pour le meilleur bulgogi grillé

• Tranchage finCoupez le bœuf en tranches aussi fines que possible pour une cuisson rapide et une absorption optimale des saveurs. Congelez le bœuf environ 30 minutes à l'avance pour faciliter le tranchage.
• Temps de marinadePour une saveur optimale, laissez mariner le bœuf toute la nuit. La marinade attendrit le bœuf et lui confère des saveurs intenses.
• Chaleur du gril:Maintenez le gril à feu moyen-vif pour obtenir une belle carbonisation du bœuf sans le trop cuire.

Variations

1. Bulgogi épicé:Ajoutez du gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche épicée.
2. Poulet Bulgogi:Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet finement tranchées pour une version plus légère.
3. Bulgogi de porc:Utilisez des tranches d’épaule ou de poitrine de porc à la place du bœuf pour une alternative riche et savoureuse.
4. Bulgogi végétarien:Faites mariner et griller du tofu ferme ou des champignons pour une touche végétarienne.
5. Tacos Bulgogi:Servez le bulgogi grillé dans des tortillas moelleuses avec du kimchi et du ssamjang pour un plat fusion.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à une bière coréenne fraîche ou à un verre de soju.
• Accompagnement:Servez avec du banchan (plats d'accompagnement coréens) comme du kimchi, des radis marinés et des épinards assaisonnés.
• Dessert:Terminez avec un dessert rafraîchissant comme du bingsu (glace pilée coréenne) ou des fruits frais.

Conclusion

Le bulgogi grillé sur le gril Arteflame est un plat savoureux et gourmand qui met en valeur les saveurs riches et savoureuses de la cuisine coréenne. L'alliance du bœuf tendre mariné et du goût fumé du gril en fait un plat idéal pour un dîner spécial ou un repas convivial en plein air. Accompagnez-le d'accompagnements coréens traditionnels pour une expérience authentique.