Ailes de buffle grillées avec une peau croustillante sur l'arteflame

Introduction

Les ailes de poulet Buffalo sont un classique des jours de match, et les griller sur l'Arteflame les sublime. La chaleur intense rend les ailes croustillantes tout en préservant leur jus, et la sauce Buffalo au beurre ajoute une touche acidulée et épicée parfaite.

Ingrédients:

Pour les ailes :

• 2 livres d'ailes de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce Buffalo :

• ½ tasse de sauce piquante (Frank's RedHot est idéal)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour la douceur)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de vinaigre (facultatif pour plus de piquant)

Pour servir :

• Bâtonnets de céleri
• bâtonnets de carottes
• Sauce ranch ou au fromage bleu

Instructions:

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à dorer les ailes, tandis que la partie supérieure extérieure, plate, permet de les cuire plus doucement si nécessaire.

Étape 2 : Assaisonner les ailes

Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour qu'elles soient bien croustillantes sur le gril. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail en poudre, du paprika fumé, du sel et du poivre. Laissez reposer les ailes environ 10 minutes pour qu'elles absorbent l'assaisonnement.

Étape 3 : Griller les ailes

Placez les ailes sur la grille centrale chaude du gril. Faites-les griller 8 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que leur température interne atteigne 75 °C. Si elles doivent cuire plus lentement, déplacez les ailes vers la partie supérieure pour éviter qu'elles ne brûlent.

Étape 4 : Préparez la sauce Buffalo

Pendant que les ailes grillent, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur la partie extérieure du gril. Incorporez la sauce piquante, le miel (si vous en utilisez), la sauce Worcestershire et le vinaigre. Fouettez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 5 : Mélanger les ailes à la sauce Buffalo

Une fois les ailes bien cuites et croustillantes, retirez-les du gril. Enrobez-les de sauce Buffalo chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Si vous le souhaitez, remettez les ailes sur le gril une minute ou deux pour caraméliser légèrement la sauce.

Étape 6 : Servir

Servez les ailes de poulet Buffalo chaudes avec des bâtonnets de céleri, des bâtonnets de carottes et votre sauce préférée (sauce ranch ou au fromage bleu).

Conseils pour les grillades :

• Croustiller les ailes:Pour une peau extra croustillante, séchez les ailes avant de les assaisonner et de les griller.
• Sauce après grillade: Mélangez les ailes avec la sauce Buffalo après les avoir grillées pour conserver leur croustillant.

5 variantes de saveurs pour les ailes de poulet Buffalo

1. Ailes à l'ail et au parmesan: Mélangez les ailes grillées avec du beurre fondu, de l'ail émincé et du parmesan râpé.
2. Ailes de poulet BBQ au miel: Mélangez la sauce barbecue avec du miel et enrobez les ailes pour une saveur sucrée et fumée.
3. Ailes cajun épicées:Ajoutez l'assaisonnement cajun aux ailes avant de les griller pour un coup de fouet supplémentaire et mélangez-les à un mélange de sauce piquante et de beurre.
4. Ailes de poulet au piment doux:Utilisez une sauce chili douce au lieu de la sauce Buffalo pour une option collante, sucrée et épicée.
5. Ailes de poulet au citron et au poivre: Mélangez les ailes grillées avec du beurre fondu, du zeste de citron et du poivre noir concassé pour une saveur acidulée et piquante.

Meilleurs accords

1. Bâtonnets de céleri et de carotte

• Pourquoi ça marche:Ces légumes croquants et frais offrent un contraste rafraîchissant avec la chaleur des ailes de poulet Buffalo et constituent un accord classique.

2. Vinaigrette ranch ou au fromage bleu

• Pourquoi ça marche:La texture crémeuse de la sauce ranch ou au fromage bleu équilibre le piquant de la sauce Buffalo et ajoute une saveur acidulée.

3. Frites

• Pourquoi ça marche:Les frites croustillantes et salées sont l'accompagnement réconfortant idéal pour accompagner des ailes épicées, ajoutant un croquant satisfaisant.

4. Salade de chou

• Pourquoi ça marche:Une salade de chou crémeuse et acidulée aide à refroidir la chaleur des ailes et ajoute un croquant rafraîchissant.

5. pain de maïs

• Pourquoi ça marche:Le pain de maïs sucré et friable offre un délicieux contraste avec les ailes épicées et apporte une texture douce et réconfortante au repas.

6. Épi de maïs grillé

• Pourquoi ça marche:Le maïs grillé avec un peu de charbon ajoute une douceur fumée qui se marie à merveille avec les ailes acidulées et épicées.

7. Frites de patates douces

• Pourquoi ça marche:La douceur naturelle des frites de patates douces équilibre le piquant des ailes, tandis que la texture croustillante complète les ailes tendres.

8. Macaronis au fromage

• Pourquoi ça marche:Le macaroni au fromage crémeux et au fromage est un accompagnement réconfortant et riche qui contraste joliment avec la chaleur des ailes de poulet Buffalo.

9. Cornichons

• Pourquoi ça marche:La saveur acidulée et saumâtre des cornichons tranche avec la richesse des ailes et ajoute une touche rafraîchissante.

10. Bière

• Pourquoi ça marche:Une bière froide et légère comme une bière blonde ou une bière blonde pâle est un accord classique avec les ailes de buffle, aidant à refroidir la chaleur tout en rehaussant les saveurs.

Conclusion

Les ailes de poulet Buffalo grillées à l'Arteflame révèlent des saveurs intenses et une texture délicieusement croustillante. Que vous organisiez une fête pour un match ou un repas décontracté, ces ailes feront sensation. Accompagnez-les de vos accompagnements préférés et savourez des saveurs délicieuses, fraîchement sorties du gril !