Chicorée belge grillée enveloppée de bacon

Introduction

L'endive belge grillée enveloppée de bacon croustillant constitue un plat fumé et délicieux avec un équilibre parfait de saveurs salées, salées et légèrement amères. En utilisant le gril Arteflame, nous garantissons une cuisson parfaitement uniforme et un goût riche et profond sans brûler. Cette recette simple mais sophistiquée est un excellent ajout à tout festin en plein air.

Ingrédients

• 4 endives belges (chicorées)
• 8 tranches de bacon épaisses
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour plus de douceur)
• Feu de bois pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Préparez les endives

1. Coupez chaque endive belge en deux dans le sens de la longueur.
2. Badigeonner chaque demi-endive de beurre fondu.
3. Saupoudrer de poivre noir et de poudre d’ail.

Étape 3 : Envelopper les endives

1. Enveloppez chaque demi-endive d’une tranche de bacon.
2. Si nécessaire, fixez-le avec des cure-dents pour maintenir le bacon en place.

Étape 4 : Faire griller les endives enveloppées

1. Placez les endives enveloppées de bacon sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
3. Utilisez des pinces pour les faire tourner fréquemment afin d'obtenir un croustillant uniforme.

Étape 5 : Terminer la cuisson au gril

1. Déplacez les endives vers une partie légèrement plus froide de la table de cuisson et laissez-les cuire encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
2. Arroser de miel pour une finition légèrement caramélisée.
3. Retirez du gril et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du bacon coupé épais pour une bouchée plus charnue et une texture croustillante.
• Les bords extérieurs de la table de cuisson Arteflame sont plus froids, utilisez-les donc pour une cuisson douce si le bacon brunit trop rapidement.
• Laissez reposer les endives grillées au moins 2 minutes pour laisser le jus se déposer avant de servir.

Variations

1. Variante farcie au fromage:Avant d'envelopper, ajoutez une tranche de gruyère ou de fromage bleu à l'intérieur de la chicorée pour une saveur crémeuse et acidulée.
2. Wrap au bacon épicé:Saupoudrez des flocons de piment ou du poivre de Cayenne sur le bacon avant de l'envelopper pour une touche de chaleur.
3. Infusé aux herbes:Mélangez du thym frais ou du romarin avec le beurre pour une note herbacée supplémentaire.
4. Bacon à l'érable:Utilisez du sirop d’érable à la place du miel pour une touche sucrée et fumée.
5. Enveloppé de jambon de Parme: Remplacez le bacon par du prosciutto finement tranché pour une texture plus délicate.

Conclusion

Griller de la chicorée belge enveloppée de bacon sur le gril Arteflame garantit une saveur incroyable avec une caramélisation et un croustillant parfaits. Ce plat simple mais élégant constitue un accompagnement ou un apéritif fantastique pour toute séance de grillades. Profitez de l'équilibre du bacon fumé et de la chicorée légèrement amère et impressionnez vos invités avec une assiette magnifiquement exécutée.

Les meilleurs accords

• Se marie parfaitement avec un steak de faux-filet grillé ou un filet mignon poêlé à l'envers.
• Servir accompagné de petites pommes de terre grillées ou de champignons à l'ail rôtis.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec et vif comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière fumée de style belge.