Pheasan glacé à la bière belge

Introduction

Ce faisan grillé glacé à la bière belge offre une saveur incroyablement intense, avec un équilibre parfait entre le fumé et la douceur du miel et de la bière. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse sur la grille centrale à plus de 450 °C, avant de terminer la cuisson à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode préserve les jus et sublime chaque bouchée. Préparez-vous à une expérience grillade gourmande !

Ingrédients

• 2 poitrines de faisan entières, avec os
• 1 tasse de bière belge (comme une Dubbel ou une Tripel)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, fouettez ensemble la bière belge, le miel, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Placer les poitrines de faisan dans un sac refermable et y verser la marinade. Fermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 2 : Allumez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril Arteflame soit complètement chaud.

Étape 3 : Saisir le faisan

1. Retirez le faisan de la marinade et séchez-le.
2. Badigeonner le faisan de beurre fondu.
3. Placez le faisan sur la grille centrale du gril Arteflame pour une saisie à haute température.
4. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour créer une croûte dorée et croustillante.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les poitrines de faisan vers la plaque chauffante plate la plus froide.
2. Cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirez le faisan du gril et laissez-le reposer pour atteindre une température interne finale de 165 °F.

Conseils

• Retirez toujours la viande du gril lorsque la température est inférieure de 15 °F à la température cible, car elle continuera à cuire.
• Arroser avec du beurre fondu supplémentaire pendant la cuisson améliore la saveur et la jutosité.
• Faites tourner le faisan sur la plaque pour une cuisson uniforme et laissez-le absorber de délicieuses saveurs fumées.

Variations

1. Faisan belge épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche piquante.
2. Faisan infusé aux herbes:Augmentez le thym et ajoutez du romarin et de la sauge pour une saveur herbacée plus fraîche.
3. Faisan glacé aux agrumes:Remplacez le miel par de la marmelade d’orange pour un enrobage acidulé et sucré.
4. Faisan Bourbon Fumé:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour approfondir les notes fumées.
5. Faisan au beurre à l'ail:Ajoutez 2 gousses d'ail supplémentaires et utilisez du beurre à l'ail au lieu du beurre nature.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Choux de Bruxelles grillés avec bacon croustillant.
• Boisson : Une Dubbel belge complète parfaitement le plat.
• Dessert : Une mousse au chocolat noir pour accompagner les riches saveurs.

Conclusion

Griller le faisan à la flamme nue et le terminer sur la plaque de cuisson Arteflame révèle des saveurs exquises. Le glaçage à la bière belge et au miel confère à la volaille un équilibre parfait entre douceur et profondeur fumée, tandis que le beurre rehausse sa jutosité.Essayez ce plat la prochaine fois que vous allumerez votre gril !