Sénèbres grillés enveloppés de bacon belge

Introduction

Des coquilles Saint-Jacques juteuses, enveloppées de bacon belge croustillant et grillées à la perfection sur le gril Arteflame, constituent un véritable délice de la mer. La chaleur intense de la grille centrale saisit parfaitement les coquilles Saint-Jacques, tandis que la plaque de cuisson tout autour assure une cuisson uniforme sans les brûler. Ce plat simple mais impressionnant deviendra un incontournable pour toutes vos grillades.

Ingrédients

• 12 grosses coquilles Saint-Jacques
• 12 tranches de bacon belge
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Cure-dents (trempés dans l'eau pendant 30 minutes)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les coquilles Saint-Jacques

1. Séchez les pétoncles avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
2. Enveloppez chaque coquille Saint-Jacques d'une tranche de bacon belge et fixez-la avec un cure-dent.
3. Badigeonnez les pétoncles de beurre fondu et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les pétoncles

1. Placez les pétoncles enveloppés de bacon sur la grille centrale du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour obtenir une cuisson profonde.
2. Une fois saisis, déplacez-les vers la plaque de cuisson extérieure pour les cuire uniformément, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Retirez les pétoncles du gril lorsque leur température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire hors du feu.
2. Arrosez de jus de citron frais et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du bacon belge pour sa saveur riche et son croustillant parfait.
• Faites tremper les cure-dents dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter de les brûler.
• Ne faites pas trop cuire les pétoncles ; ils doivent être tendres et juteux à l’intérieur.

Variations

1. Coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail:Ajoutez l'ail émincé au beurre fondu avant de badigeonner les pétoncles.
2. Pétoncles épicés enrobés de bacon: Saupoudrez les pétoncles de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
3. Coquilles Saint-Jacques glacées au miel: Badigeonnez les pétoncles de miel avant de les griller pour une touche de douceur.
4. Coquilles Saint-Jacques d'inspiration asiatique:Faites mariner les pétoncles dans la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre avant de les envelopper dans du bacon.
5. Coquilles Saint-Jacques infusées aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym hachés au beurre pour une touche parfumée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Purée de pommes de terre au beurre
• Vin blanc frais (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• Pommes de terre rôties à l'ail et aux herbes

Conclusion

Les coquilles Saint-Jacques grillées au bacon belge sont un plat exceptionnel qui allie bacon fumé et croustillant à des coquilles Saint-Jacques tendres et juteuses. Le gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson parfaite et uniforme, sublimant ainsi la saveur et la texture de chaque bouchée. Essayez cette recette dès aujourd'hui pour une délicieuse expérience culinaire !