Coquilles Saint-Jacques grillées enrobées de bacon belge

Introduction

Des pétoncles juteux enveloppés dans du bacon belge croustillant et grillés à la perfection sur le gril Arteflame constituent le délice ultime des fruits de mer. La chaleur élevée de la grille centrale du gril donne aux pétoncles une belle cuisson, tandis que la table de cuisson environnante assure une cuisson uniforme sans brûlure. Ce plat simple mais impressionnant deviendra un incontournable pour toute occasion de grillades.

Ingrédients

• 12 grosses coquilles Saint-Jacques
• 12 tranches de bacon belge
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Cure-dents (trempés dans l'eau pendant 30 minutes)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les coquilles Saint-Jacques

1. Séchez les pétoncles avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
2. Enveloppez chaque coquille Saint-Jacques d'une tranche de bacon belge et fixez-la avec un cure-dent.
3. Badigeonner les pétoncles de beurre fondu et assaisonner de sel, de poivre et de paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les pétoncles

1. Placez les pétoncles enveloppés de bacon sur la grille centrale du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour obtenir une cuisson profonde.
2. Une fois saisis, déplacez-les sur la plaque de cuisson extérieure pour les cuire uniformément, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Retirez les pétoncles du gril lorsque leur température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire hors de la chaleur.
2. Arrosez de jus de citron frais et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du bacon belge pour sa saveur riche et son croustillant parfait.
• Faites tremper les cure-dents dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter de les brûler.
• Ne faites pas trop cuire les pétoncles ; ils doivent être tendres et juteux à l’intérieur.

Variations

1. Coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail:Ajoutez l’ail émincé au beurre fondu avant de badigeonner les pétoncles.
2. Coquilles Saint-Jacques épicées enrobées de bacon:Saupoudrez les pétoncles de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
3. Coquilles Saint-Jacques glacées au miel: Badigeonnez les pétoncles de miel avant de les griller pour une touche de douceur.
4. Coquilles Saint-Jacques d'inspiration asiatique:Faites mariner les pétoncles dans la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre avant de les envelopper dans du bacon.
5. Coquilles Saint-Jacques aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym hachés au beurre pour une touche parfumée.

Conclusion

Les pétoncles grillés enveloppés de bacon belge sont un plat sensationnel qui combine du bacon fumé et croustillant avec des pétoncles tendres et juteux. Le gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson parfaite et uniforme, rehaussant la saveur et la texture de chaque bouchée. Essayez cette recette dès aujourd'hui pour une délicieuse expérience de fruits de mer !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre citronné
• Purée de pommes de terre au beurre
• Vin blanc frais (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• Pommes de terre rôties à l'ail et aux fines herbes