Cuisses de poulet BBQ grillées avec sauce aux arachides sur l'arteflame

Introduction

Sublimez votre poulet BBQ en l'accompagnant d'une sauce aux cacahuètes crémeuse et savoureuse. Le goût riche et noiseté de la sauce, associé au fumé des cuisses de poulet grillées, crée un équilibre incroyable entre sucré, salé et légèrement épicé. La cuisson sur le gril Arteflame permet de conserver les jus et de saisir parfaitement la viande sur la grille centrale, tandis que la surface plane assure une cuisson douce et uniforme. Cette recette fera sensation lors de vos réceptions !

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de jus de citron vert (fraîchement pressé)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce sriracha ou chili (facultatif pour plus de piquant)
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 tasse de lait de coco ou d'eau (pour éclaircir la sauce)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Pour préparer l'Arteflame, versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril. Empilez du bois sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer environ 20 minutes pendant que vous préparez la sauce au poulet et aux cacahuètes.

2. Préparez la sauce aux cacahuètes

Dans un bol moyen, fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le vinaigre de riz, l'ail en poudre, le gingembre moulu et la sauce sriracha pour relever le tout (si vous le souhaitez). Ajoutez progressivement le lait de coco ou l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Réservez pour une utilisation ultérieure.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille chaude. Saisissez-les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez les cuisses et saisissez-les 2 minutes supplémentaires de l'autre côté.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

Après la cuisson, placez les cuisses de poulet sur la partie supérieure de l'Arteflame, en ajustant la température en fonction des zones de cuisson (plus près du centre pour une cuisson plus rapide ou vers le bord pour une cuisson plus lente). Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.

5. Glaçage à la sauce aux cacahuètes

Durant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement chaque cuisse de poulet de sauce aux cacahuètes. Laissez la sauce caraméliser légèrement sur le poulet en fin de cuisson, ce qui rehaussera sa saveur.

6. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril dès qu'il atteint 65 °C et laissez-le reposer 5 minutes. La température interne atteindra alors sa température idéale. Garnissez les cuisses de coriandre fraîche ou d'oignons verts hachés, et servez avec un peu de sauce aux cacahuètes à côté.

Conseils pour réussir

• Saisir pour la saveur: Commencez par saisir le poulet sur la grille centrale pour retenir l'humidité et obtenir une peau croustillante avant de le déplacer vers le dessus plat.
• Équilibrer la sauce aux arachides: Ajustez l'épaisseur de la sauce aux arachides en ajoutant plus de lait de coco ou d'eau si nécessaire, et contrôlez le niveau d'épices avec la quantité de sriracha.
• Repos avant de servir: Laisser reposer le poulet après la cuisson permet de redistribuer les jus, rendant les cuisses encore plus juteuses.

5 variantes de cuisses de poulet BBQ à la sauce aux arachides

1. Cuisses de poulet épicées aux cacahuètes:Ajoutez de la sauce chili supplémentaire ou une pincée de poivre de Cayenne pour une touche plus épicée.
2. Cuisses de poulet à la citronnelle et aux cacahuètes:Ajoutez de la citronnelle finement hachée à la sauce pour une touche aromatique d'Asie du Sud-Est.
3. Cuisses de poulet au miel, au gingembre et aux cacahuètes:Mélangez du miel supplémentaire et du gingembre frais râpé dans la sauce aux arachides pour une saveur sucrée et piquante.
4. Cuisses de poulet au curry et aux cacahuètes: Incorporez une cuillère à café de poudre de curry ou de pâte de curry rouge thaï dans la sauce aux arachides pour une saveur riche et complexe.
5. Cuisses de poulet à la noix de coco et aux cacahuètes:Utilisez de la crème de coco dans la sauce pour une sauce aux arachides plus épaisse et plus crémeuse avec une richesse supplémentaire.

Meilleurs accords

• Brochettes de légumes grillés ou asperges grillées
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco
• Salade de concombre avec une vinaigrette légère au sésame
• Tranches d'ananas grillées au zeste de citron vert

Conclusion

Les cuisses de poulet grillées au barbecue et à la sauce aux cacahuètes offrent une fusion parfaite de saveurs savoureuses, fumées et noisetées. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez des cuisses de poulet juteuses et délicieusement saisies, agrémentées d'une riche sauce aux cacahuètes, pour un repas savoureux qui fera fureur.