CHEURS DE POULEUR BBQ GRILDES avec sauce aux arachides de curry sur l'arteflame

Introduction

Pour une délicieuse variante du poulet barbecue, cette recette associe des cuisses de poulet parfaitement grillées à une sauce au curry et aux cacahuètes onctueuse et crémeuse. Les saveurs douces et fumées du gril sont sublimées par le curry riche et aromatique et la sauce aux cacahuètes. La cuisson sur le gril Arteflame garantit un poulet juteux et saisi à la croûte dorée, tandis que la surface plane assure une cuisson uniforme pour une finition impeccable.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez l'Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez le bois sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température idéale pour saisir les aliments.

2. Préparez la sauce au curry et aux cacahuètes

Dans un bol moyen, fouettez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail en poudre, le gingembre moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). La sauce doit être lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec du lait de coco si nécessaire. Réservez la sauce pour plus tard.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant pour obtenir une peau croustillante. Salez et poivrez généreusement. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez-les et saisissez l'autre face pendant 2 minutes.

4. Passez au Flat Top et glacez avec la sauce au curry et aux cacahuètes

Une fois les cuisses saisies, placez-les sur la partie supérieure du plat, en ajustant la cuisson en fonction des zones de chaleur pour une cuisson uniforme. Commencez à badigeonner les cuisses de poulet de sauce au curry et aux cacahuètes, en les badigeonnant généreusement à l'aide d'un pinceau. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps et en ajoutant de la sauce si nécessaire. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez les cuisses de poulet du gril dès qu'elles atteignent 65 °C et laissez-les reposer 5 minutes. Cela permet à la température interne d'atteindre un niveau idéal tout en garantissant un poulet juteux. Garnissez de coriandre fraîche ou d'oignons verts et servez avec un peu de sauce curry-cacahuète à côté.

Conseils pour réussir

• Saisir à feu vif: Saisissez les cuisses de poulet sur la partie la plus chaude de la grille centrale Arteflame pour retenir l'humidité et rendre la peau croustillante avant de terminer sur la partie plate.
• Arroser généreusement:La sauce au curry et aux cacahuètes ajoutera des couches de saveur et caramélisera magnifiquement, alors assurez-vous d'arroser fréquemment le poulet pendant la cuisson.
• Régler la chaleur:Pour une touche plus épicée, augmentez la quantité de pâte de curry ou de poivre de Cayenne dans la sauce.

5 variantes de poulet barbecue au curry et aux cacahuètes

1. Poulet épicé au curry et aux cacahuètes:Ajoutez de la pâte de curry supplémentaire et du poivre de Cayenne pour une version épicée du plat.
2. Poulet aux cacahuètes et au curry de noix de coco:Utilisez du lait de coco supplémentaire dans la sauce pour une saveur plus crémeuse et plus tropicale.
3. Poulet aux cacahuètes et au curry d'inspiration thaïlandaise:Ajoutez un peu de sauce de poisson et du basilic thaï frais à la sauce pour une véritable saveur d'inspiration thaïlandaise.
4. Poulet aux cacahuètes, curry au gingembre et au citron vert:Ajoutez du gingembre frais râpé et du jus de citron vert supplémentaire pour une touche vive et acidulée.
5. Poulet aux arachides et au curry doux au piment:Mélangez la sauce chili douce à la sauce au curry aux arachides pour un profil légèrement plus sucré et plus acidulé.

Meilleurs accords

• Pain naan grillé à tremper dans une sauce supplémentaire
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco
• Légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons
• Une salade de concombre avec une vinaigrette légère au sésame

Conclusion

Griller des cuisses de poulet BBQ avec une sauce curry-cacahuètes sur l'Arteflame offre un équilibre parfait entre saveurs fumées, noisettes et épicées. La sauce caramélise magnifiquement à la chaleur intense du gril, vous offrant des cuisses de poulet juteuses et savoureuses qui impressionneront tous vos convives lors de votre prochain repas.